杭州小笼包的做法和配方

概述

杭州小笼包是中国美食里的一个名片。用筋道的面皮包裹着鲜嫩多汁的猪肉馅，再蒸出一口软烂的小笼，是多少人对杭州美食的一种印象。小编今天为大家介绍一下杭州小笼包的做法和配方，让大家也动手尝试一下吧！

面粉：300克

鲜猪肉馅：250克

水：120克（注：可适当加减）

生姜：适量

葱：适量

花椒：适量

盐：适量

将面粉放入一个宽口碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团光滑。盖上湿毛巾，放置30分钟。

在猪肉馅中加入生姜末、葱花、花椒粉和盐，搅拌均匀。如果有条件，可用手揉搓至更加细腻。放置15分钟。

将面团揉至光滑有弹性，稍微用力揉至表面略有光滑感，然后将它分割成小块。每个面团大约5克，可制作20个小笼包。

取一个面团，擀成大概6cm的圆形（注：口感更好的话可以做成椭圆形）。再用手在边缘处加厚，中央要薄一些，这样才能保证包出来的小笼包底部韧性和筋度。

将馅料用勺子放在面片中央，然后边拽边捏，揉成一个小笼包的形状。一般一个小笼包共需要18-20个褶子，且应统一方向。

将包好的小笼包放在木质蒸笼中，保持适量距离，以免粘在一起。中火蒸8分钟，再离火焖3-5分钟，去掉盖子，捏一下看看表面有没有凝胶状。即可品尝！

面团一定要发好，这对出笼的效果影响很大。

每个面团的大小要一致，小笼包的口感才能一致。

饺子皮的边要厚一点，一定要受到重视。

小笼包蒸的时间不要太长，时间过久小笼包会变干。

必须先蒸几个小笼包吃一下，根据口感来调整方子。

杭州小笼包是一道有着悠久历史的传统美食，它逐渐成为杭州餐饮文化的代表之一。相信通过本篇文章，大家也掌握了杭州小笼包的制作方法，尝试过后，你定会对它念念不忘。