如何让烤箱烤饼的表面酥脆

步骤一：选择合适的烤箱和烤盘

烤箱和烤盘是影响饼干酥脆度的关键。首先选择烤箱时要注意温度控制和加热均匀性，烤盘要选择无油无水的铁制或铝制烤盘。这两种烤盘会帮助饼干表面酥脆。

在将饼干放进烤箱之前，应该让饼干面团冷藏一段时间。这样可以让饼干更容易保持形状，而不会变形。将饼干面团放进冰箱冷藏30分钟到1小时。将饼干面团变硬后，可以在表面轻轻地刷上鸡蛋和糖的混合液，这样有助于形成美丽的金黄色饼干。

饼干的酥脆度和烘焙时间以及温度有密切的关系。不同的饼干类型需要不同的时间和温度。通常，烤箱温度为375 – 400oF时可以烤出酥脆的饼干。烤箱温度过低，烤的时间过长，饼干表面将会变得硬而不酥脆。

烤盘的位置会对烤出的饼干质量产生很大的影响。通常情况下，应该将烤盘放在烤箱的中间位置，这样做可以让饼干的烘焙均匀。

如果饼干刚刚出烤箱，就放进密封盒子里，会让饼干变得潮湿，导致饼干变软。因此，在烤好之后，应该让饼干自然冷却，放在室温下放置一段时间后，再存放进密封盒子里。

总之，饼干表面酥脆的关键是掌握好烤箱的温度和烘焙时间，选择适合的烤盘和正确的烤箱位置，还有让饼干自然冷却。只有这样才能烤出美味酥脆的饼干。