鸡泡胶炖汤做法大全

准备材料

1. 鸡肉2斤，可以选择鸡翅或鸡腿等部位;

2. 泡胶适量，约30克;

3. 红枣5颗，去核后备用;

4. 枸杞适量，洗净备用;

5. 姜3片，切片备用;

6. 料酒适量，可用白酒代替。

1. 将鸡肉洗净后剁成小块，用清水浸泡20分钟，以去除血水;

2. 鸡肉焯水，水开后放入姜片和料酒，煮10分钟去除腥味;

3. 将焯好水的鸡肉沥干，备用。

1. 泡胶用清水浸泡20分钟，取10克面团备用;

2. 红枣剪开对半，去掉核，备用;

3. 枸杞用清水洗净，备用。

1. 热锅凉油，放入姜片炒香;

2. 放入焯过水的鸡块，煸炒10分钟;

3. 加入草胶面团，继续煸炒5分钟;

4. 加入适量的水，大火煮沸后将火调至小火;

5. 放入红枣和枸杞，盖上锅盖，炖煮1小时;

6. 加盐调味，出锅即可。

1. 鸡肉焯水、去血水可以去掉腥味，使得鸡肉更加鲜嫩，口感更佳;

2. 合理的火候可以使草胶逐渐融化，汤汁慢慢变浓稠，更加入味;

3. 如果想要汤汁更加清爽，可以加入适量的香菇、冬笋等搭配炖煮。