修元健康网家常绿豆酥的做法及窍门
绿豆酥是一种古老的传统糕点，以绿豆泥和糯米粉为主要原料，加入白糖和油脂制成。在中国南方，特别是江南一带，家家户户都会制作绿豆酥。下面我们将为大家介绍家常做法及窍门。
材料准备
制作绿豆酥所需材料：绿豆粉、糯米粉、白砂糖、植物油（或猪油）、芝麻。材料比例大约为：绿豆粉和糯米粉各四两，白砂糖和油各两两，芝麻适量。可以根据自己的喜好和口感加入适量的桂花、香脆米等。
步骤简介
1、将糯米粉和绿豆粉混合在一起，过筛，筛出颗粒较大的杂质。
2、将油和糖混合在一起，用小火慢慢加热，糖融化后离火待凉。
3、将糯米粉和绿豆粉混合物分次加入油糖混合液中，边加边搅拌均匀。
4、将拌好的混合物分成小份，压成饼状，撒上芝麻，入烤箱烤至表面上色即可。
绿豆酥的制作窍门
1、好的绿豆粉要筛选干净，去除一些较粗的颗粒，确保面糊细腻，口感好。
2、绿豆酥的面糊要搅拌均匀，如果有结块现象，可以将面糊过筛或用打蛋器打散。
3、糖和油的比例要适量，糖太多容易影响口感，油太少则容易出现表面开裂的情况。
4、在制作绿豆酥的过程中，一定要用小火慢慢加热，糖融化后一定要离火待凉，这样做可以避免绿豆酥表面裂开。
5、在制作过程中，要特别注意火候，避免面糊糊在烤盘上，造成浪费。
总结
绿豆酥作为一种老少皆宜的传统糕点，口感酥脆香甜，是经典的汉族传统点心之一。虽然制作步骤比较简单，但遵循一些窍门能够制作出口感更佳的绿豆酥。制作绿豆酥可以是一种家庭活动，不仅可以享受到美味，更可以增进家庭情感。快来试试自己做绿豆酥，享受制作的乐趣吧！