修元健康网食材准备
新鲜大小均匀的竹笋2根，腊肉100克，青蒜适量，生姜适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，料酒适量。
步骤一：加工竹笋
将竹笋剥去外皮，洗净备用。将竹笋对半切开后，再切成丝状备用。
步骤二：切配腊肉、青蒜、生姜
腊肉削去外皮后，切成条状，再切成小丁备用。青蒜切成小段，生姜切成豆腐块状备用。
步骤三：腌肉
取一个碗，加入腊肉丁，加入适量料酒，生抽，白胡椒粉，搅拌均匀，腌制大概10分钟左右。
步骤四：炒竹笋
锅热后，倒入适量油，加入腌好的腊肉丁，小火煸炒，使其出油后。倒入竹笋丝一起翻炒，加入盐适量翻炒均匀。竹笋稍微变软后，倒入适量水，盖上盖子煮熟。
步骤五：炒腊肉
另起一锅热油，加入生姜豆腐块状，煸炒后，放入腊肉丁煸炒至完全熟透，加入适量盐。
步骤六：调味
将竹笋装盘后，倒入炒好的腊肉和葱花，即可享用。
以上就是新鲜竹笋炒腊肉的做法，大家可以自己动手试试看，这道菜品口感爽口，非常适合夏季食用。相信朋友们跟着做一定能够成功。