清汤面怎么做

清汤面是一道经典的中国北方面食，流行于全国各地，是以清澈的高汤为基础，配以细面条、一些蔬菜、肉类等其他辅料而成的一种食品。清汤面的特点是鲜美清淡、回味无穷，受到了广大人民群众的喜爱。

准备材料

制作清汤面必备材料：面条、鸡肉、猪骨、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、胡椒粒、盐、食用油、水等。

1、猪骨用水洗净泡发切成块，鸡肉洗净备用；

2、将猪骨放入热水中焯水，冲洗后沥干备用；

3、将焯水后的猪骨和鸡肉一同放入砂锅中，加入足量的冷水；

4、加入葱姜、八角、桂皮、香叶、胡椒粒等调料，大火煮沸，撇去浮沫；

5、将火调成中小火，煮2-3个小时左右，让高汤变得浓稠、鲜美，离火放凉。

1、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入事先焯过水的鸡肉煸炒，放入刚刚做好的高汤，煮沸后转小火；

2、加入盐和胡椒粉，尝味道调整盐的量，再倒入清水煮片刻。此时，一碗清汤面的汤底基本制好了。

1、面粉中加入适量的清水，搅拌成面团后醒面；

2、面团擀成薄的面片，再将其卷起用刀片切成细条；

3、将面条放入锅中用热水焯一下，捞出备用。

再将切好的葱花、香菜放入碗中。将面条放进碗里，加上适量的汤底即可。清汤面完成。

清汤面是北方人最爱的一道早餐，无论是寒冷的冬天或是舒适的秋季，都是一道非常适宜的食物。其制作过程也是非常简单的，只要学会一遍就能随时随地享受到美味可口的清汤面啦！