家常炒菜菜谱大全菜名大全
1. 地三鲜
地三鲜是一道非常传统的东北菜,口味甘辣适中,菜品色彩艳丽,深受人们喜欢。
做法如下:
茄子、土豆、青椒分别切成小丁状,用油炸成金黄色;
锅中放油,放入葱姜蒜和生抽煸炒出香味,放入炸好的茄子、土豆和青椒翻炒;
放入适量盐、糖、醋、料酒、生抽和水,大火翻炒至汁收干,出锅即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道国人喜爱的川菜,具有酸辣可口、色香味俱佳的特点。
做法如下:
鸡胸肉洗净切丁,加入盐、生抽、料酒、淀粉酱油腌渍20分钟;
将青椒、红椒、葱姜蒜切丁,花生米炒香,放到碗里备用;
锅中倒油,烧至6成热,加入鸡丁炒至变色,放入干辣椒炒香;
加入葱姜蒜翻炒,加入料酒、盐、鸡精、老抽、糖翻炒均匀;
装盘前加入炒香的花生米、青红椒粒翻炒即可。
3. 西红柿炒鸡蛋
这是一道家常菜,简单易学,口味清淡,适合各种人群。
做法如下:
鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉搅打均匀;
西红柿切块,青葱切葱花备用;
锅中放油,倒入鸡蛋液,煎至金黄色,盛出;
锅中放油,放入葱姜蒜炒香,放入西红柿块煸炒,加入盐、糖、生抽调味;
煮至西红柿软烂,加入煎好的鸡蛋块翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
4. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,其鲜美的口感和微辣的风味深受人们喜爱。
做法如下:
豆腐切成小方块,加热水焯水捞出装盘,大葱、姜切末,辣椒切碎;
锅中倒油,烧至七成热,放入大葱、姜末煸炒;
加入肉末翻炒至八成熟,放豆瓣酱炒香;
加入切好的辣椒粒,炒香后倒入适量的水,放入豆腐块,加料酒、盐、生抽炒匀;
倒入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
5. 清炒时蔬
清炒时蔬是一道家常菜,以其口味清淡,清新爽口而受人们喜爱。
做法如下:
选好时令时蔬,清洗干净,沥干备用;
锅中加油,烧至七八成热加入菜并轻轻翻炒,加盐,浇入适量的水;
大火煮开,然后转小火煮至菜熟透,再加入味精,糖,翻炒均匀即可。
6. 韭菜炒鸡蛋
这是一种家常小菜,味道十分鲜美,而许多人都喜欢吃它。
做法如下:
将鸡蛋打散,加少许盐搅打均匀;
韭菜切成小段备用;
锅中加油,油热后放入鸡蛋煎至八成熟后捞出备用;
锅中再放入一点油,热后放入韭菜炒至软烂,加入鸡蛋块炒匀;
加少许盐调味,翻炒均匀即可。
7. 炒时蔬
炒时蔬是一道颜值极高的蔬菜类家常菜,色彩丰富,充满生命力。
做法如下:
准备好口感脆嫩的青菜或其他时令蔬菜,清洗干净,沥干备用;
锅中放少量油,加热放入姜末、葱末煸炒至香味出现;
加入清水,开锅后放入准备好的蔬菜,起锅前放少许盐、味精翻炒均匀即可。
8.蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道非常清爽可口的菜品。
做法如下:
将西兰花洗净切块,焯水备用;
蒜切成蒜蓉,红辣椒切末,备用;
锅中放油,油热后加入蒜蓉和红辣椒,爆香;
加入焯过水的西兰花,加盐翻炒几下,收锅前倒入少许生抽。
9. 醋溜土豆丝
醋溜土豆丝是经典的川菜,大众化的口味深得人心。
做法如下:
土豆去皮,用削皮器刨成细丝,放入盐水中泡去淀粉;
青椒切细丝,备用;
锅中倒油,放入泡好的土豆丝翻炒,再放入青椒丝翻炒上色;
加盐,少量的鸡精,继续翻炒均匀;
关火前加少量白醋,大火快炒几下即可。
10. 番茄炒蛋
这是一道非常受欢迎的家常菜品,色彩艳丽、味道独特,适合所有人群。
做法如下:
番茄切丁,鸡蛋打入碗中加盐打散备用;
锅中放油,烧至6成热,加入鸡蛋液煎成鸡蛋饼捞出备用;
再倒少许油,放入番茄丁煸炒至出汁;
放入切成丝的鸡蛋饼,加盐翻炒均匀,撒上少许葱花即可。
以上十种菜品都是经典的家常菜,容易入手,口味又丰富,非常适合家庭日常的烹饪。相信在日常的生活中,我们每个人都可以在家里制作出色香味俱佳,营养丰富的美食,让每一餐饭都变得美好和有趣味。