修元健康网1. 豆角的基本常识
豆角，是指生的豆荚，也就是青豆，别名为青龙豆、鲜豆等。 一年生草本植物，属于豆科植物。 原产于印度及东南亚地区，现广泛分布于全球各地。
豆角脆嫩、爽口、味美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，是一种非常营养丰富的蔬菜。热量比其他豆类低，适合减肥人群食用。
然而，在烹饪豆角时，很多人都会出现很多问题。其中最常见的就是豆角苦涩难吃，口感粘糊等问题。
2. 放盐的方法
豆角中含有皂角苷成分，皂角苷是苦味物质，导致豆角难吃的主要元凶。为了解决这个问题，我们可以通过放盐的方式来消除它。下面介绍两种放盐的方法：
2.1 用沸水焯水法
将豆角洗净，去掉两侧的蒂尾。锅中加足够的水和适量的盐，等水烧开后放入豆角，水再次沸腾时煮2~3分钟，立即捞出控干水分，最后放入凉水中浸泡一会儿，就可以捞出沥干了。
2.2 用盐水浸泡法
将豆角洗净，去掉两侧的蒂尾。将清水放进锅里，根据自己喜好加入适量的盐，将豆角放入盐水中浸泡30分钟~1小时左右（时间越长越好）。
这两种方法都可以有效地去除豆角的苦味，让豆角更加清甜美味。
3. 加工方式
豆角是一种非常适合冷冻和罐装的蔬菜，可以轻松解决我们平日里采购、储存、使用的问题。下面介绍豆角的三种加工方式。
3.1 冷冻法
冷冻能很好地保留豆角的营养成分和口感。将焯好水或泡好盐水的豆角沥干水分，装入(zip-lock）袋中，去掉多余的氧气，放入冰箱冷冻。
3.2 风干法
将豆角摆放在通风良好、阳光充足的地方风干，直到完全干燥。然后给豆角分类，装进干燥、阴暗的罐子中。在做菜时取出豆角，泡发后即可使用。
3.3 腌制法
腌制是一种古老的食品保鲜方式，也可以很好地保留豆角的口感和味道。一般常用的腌制方法是用酱油、盐和味精等材料。将焯好水或泡好盐水的豆角放入处理好的调料汁中浸泡1~2小时，然后装进瓶子里。
4. 使用技巧
为了让冷冻豆角更加入味，保持口感和鲜味，我们可以采取以下几种使用技巧：
4.1 快速煸炒
快速煸炒可以保持豆角爽嫩的口感，表面金黄微焦。加入适量的盐和少量的糖、香油调味，即可食用。
4.2 拌凉菜
豆角可以和其他蔬菜一起用凉水焯煮后拌上调味料，再放入冰箱冷藏几小时，做成非常清爽可口的凉菜。
4.3 煮豆浆
把豆角加入豆浆机搅拌即可，不加其他调味是一种非常营养的健康饮品，富含蛋白质、纤维素、矿物质等营养成分。
结语
冷冻豆角的做法不只是一种简单的冷藏物品，还能让我们将闲置的蔬菜重新变得美味可口，再利用。同时，对于减肥人群来说，豆角也是一种非常适合的食物，可以很好地满足我们口腹之欲，还有更多的营养益处。希望通过这篇文章，能够帮助大家更好地掌握豆角的加工和使用技巧，让大家觉得吃蔬菜也可以非常好吃。