淮扬菜菜单

淮扬菜菜单

淮扬菜是中国八大菜系之一，起源于扬州和淮阴地区，以其独特的调味和讲究的制作工艺而著名。淮扬菜以清鲜、咸鲜、甜鲜为特点，口感独特，外酥里嫩，受到了广大食客的喜爱。下面是一份淮扬菜的菜单，让我们一起来看看。

一、凉菜

1.腌鸭肉

2.熏鱼

3.麻辣黄瓜

淮扬菜凉菜的特点是清爽、麻辣，能够提供大量蛋白质和维生素，十分适合夏季食用。其中腌鸭肉配以丝状黄瓜一起食用，可以更好的调节口感。熏鱼香气浓郁，肉质细嫩，入口即化，加上传统的调味，是淮扬菜凉菜的经典。

二、汤类

1.蟹黄汤

2.海鲜豆腐汤

3.羊肉汤

淮扬菜的汤类因讲究清鲜、咸鲜、甜鲜为特点，具有十分奇妙的口感。蟹黄汤选取鲜蟹黄为主要调料，其口感丰富，食用前需特别注意保温。海鲜豆腐汤则汲取了淮扬地区海产品的特点，豆腐软烂，极具韧性，加入海鲜，味道更强，富有营养。羊肉汤则选用优质羊肉，配以橄榄菜、菜心等佐料，汤汁醇厚。

三、主菜

1.木须肉

2.脆皮鲫鱼

3.扬州炒饭

淮扬菜主菜广泛、口感独特，脍炙人口。木须肉以肉质鲜嫩、口感香醇、色泽鲜艳而著名，加上糖醋等调料，适合酸辣口味的食客。脆皮鲫鱼以鱼肉Q弹鲜嫩、鱼皮外酥里嫩、搭配调料咸鲜口感适中，深受食客喜爱。扬州炒饭以优质的大米为原料，炒制后肉松饭香，口感鲜美。此外，淮扬菜还有蟹粉狮子头、黄瓜细丝拌螃蟹等经典主菜。

四、点心

1.糯米鸡

2.莲蓉包

3.南翔小笼

淮扬菜点心以味道鲜美、造型独特而著名。糯米鸡以糯米和鸡肉为主要配料，口感软糯、香浓，非常受欢迎。莲蓉包表皮轻薄松软，内馅鲜甜爽口，是淮扬菜点心中值得推荐的一款。南翔小笼汇集了淮扬菜的精华，以皮薄馅嫩、味美汁鲜而闻名，高品质的面粉外皮和鲜美的馅料相得益彰，成为淮扬菜里不可多得的美食。

总之，淮扬菜作为我国文化历史中重要的菜系之一，历经数百年仍然光芒闪耀。其特有的调味和制作工艺，令淮扬菜一直都受到食客的青睐。如果您想品尝正宗的淮扬菜和体验淮扬文化的魅力，那么这份菜单，应该是不容错过的。