杀猪菜的做法正宗

杀猪菜，是一道传统的川菜佳肴，也是四川省内非常流行的美食之一。其特点是肉质鲜嫩，味道鲜美，让人一口接一口。虽然看起来菜名比较残忍，但是好吃的味道却能抹去这一点点狰狞。下面我们教大家做一份正宗的杀猪菜。

材料准备

主料：新鲜猪蹄1只，猪肉500g，蒜末适量，姜片适量

辅助料：干辣椒适量，八角3个，香叶3片，桂皮1小块，三奈1个，豆瓣酱3勺

步骤一：处理猪蹄和猪肉

将猪蹄去皮、去毛、去指甲，剁成小块，猪肉也切小块，然后加水煮沸，去血水。将煮好的猪蹄和猪肉分别捞出，清洗干净备用。

步骤二：炒香调料

火候不要太大，将辅助料用油爆香，然后加入豆瓣酱，炒出红油。

步骤三：煮猪蹄和猪肉

将之前煮好的猪蹄和猪肉重新放入锅内，加入适量的水，拌匀调料，用小火慢炖2个小时，猪蹄煮软了就可以了。

步骤四：装盘

食材煮熟后，将其装入盘中，洒上香葱和蒜泥即可。

1、因为豆瓣酱的咸味，所以不用加盐。

2、也可以加入姜丝和蒜泥，提升菜肴的口感。

杀猪菜原料独特，口味独具，是很多川菜爱好者们的心头好。虽然炖制过程有点麻烦，但一旦品尝到这道美食独特的味道，你会觉得所有的努力都是值得的。