家常炒肉的做法

准备食材

首先要准备好食材，选择好瘦肉，最好是猪里脊肉或者猪肉腰花，能保证口感嫩滑，还要准备好葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉等调料。

将瘦肉洗净，切成小块，加入适量的盐、料酒和生粉拌匀，腌制10分钟左右，这样炒出来的肉嫩且易入味。瘦肉可以混搭腰花，口感更佳。如果是爱吃辣的人可以加入一些干辣椒或红油豆瓣酱提味。

将青椒和红椒切成小块备用，葱姜蒜切末。如果个人口味偏咸，还可以腌制一下咸菜和豆腐干等配菜。

火候很重要，首先将锅烧热，加入油后放入肉块煸炒至变色，捞出控油备用。热锅凉油再加入葱姜蒜炒香，倒入青红椒翻炒片刻，加入肉块继续翻炒，加入盐、糖、酱油等调料炒匀即可出锅。

1、炒猪肉时不要上火，要用中小火慢慢炒，这样炒出来肉的口感更佳。

2、加热锅后先放油，再加食材，这样可以防止食材粘锅。

3、如果用腌制的豆腐干、咸菜等配菜，加入时注意减少盐的用量，否则整道菜容易偏咸。

家常炒肉简单易学，只需掌握好火候和切入点即可做出美味的佳肴。除了青红椒，其他各种蔬菜都可以搭配使用。可以将炒好的猪肉再用鲜鸡蛋煎成饼，也可以将配菜换成土豆、萝卜等根茎类搭配，做出不同口味的家常炒肉。