修元健康网干锅排骨
干锅排骨是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜品。它以猪排骨为主料，经过一系列的准备工作后再加入其它食材，利用锅的高温炒制出来的一道干锅小炒菜。它富含营养，具有开胃、消食的功效，深受广大食客的喜爱。
材料准备
制作干锅排骨需要购买的原材料有500克猪排骨、5克蒜蓉、5克姜片、适量生姜丝、适量辣椒粉、适量花椒粉、适量葱花、适量酱油、适量料酒、适量盐、适量糖和适量香菜。选购猪排骨时要选择色泽鲜红、肉质细腻、外表没有异味的肉。
步骤分解
1、猪排骨清洗干净后切小块，用温水烫一下，再用清水冲洗干净，控干水分备用。
2、取一个小碗，加入蒜蓉、姜片、花椒、辣椒粉、盐、糖、料酒和酱油，调成调料汁备用。
3、锅中倒入适量油，将排骨用中火煸炒至九成熟，盛出待用。
4、锅留底油，加入生姜丝煸炒出香味，加入调料汁煸炒均匀。
5、将排骨倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮5分钟，至排骨入味且火候均匀。
6、撒上葱花和香菜装盘即可。
技巧提示
1、猪排骨加工时，可用刀划一划切口，这样调料会更容易渗入猪肉内部，口感也会更好。
2、煸炒排骨的时候，掌握好火候，要不断翻炒，直到大部分骨头变成金黄色，表层煎干，猪肉外部焦脆，但不要太煎焦。
3、在调料汁中放些老抽，会让干锅排骨的色泽变浅，口感更加鲜美。
结语
干锅排骨是一道非常适合家庭食用的下饭菜，口感美味，营养丰富。在制作的过程中，要注意火候的掌握和调料的配比，才能保证菜品的口感和营养价值。希望大家能够在家中也会制作这道美味的干锅排骨！