修元健康网1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的家常菜，制作起来十分简单，味道鲜美。所需食材：
主料：豆腐一盒，牛肉末适量。
辅料：豆瓣酱适量，蒜末适量，姜末适量，花椒粉适量，青蒜适量，盐适量。
做法：
1. 豆腐切块，用开水焯烫至八成熟。
2. 牛肉末用花椒粉、盐和少许生粉调味。
3. 热锅凉油，将蒜末、姜末和豆瓣酱爆香。
4. 放入牛肉末翻炒至变色。
5. 倒入焯烫好的豆腐，再加入适量的水。
6. 煮至汤汁变浓稠，加入盐调味。
7. 出锅前撒上青蒜即可。
2. 干煸四季豆
干煸四季豆是中国传统的川菜之一，口感香脆，口味独特，做法简单。所需食材：
主料：四季豆。
辅料：葱姜蒜末适量，豆瓣酱适量，盐适量。
做法：
1. 四季豆洗净去两头，斜切成小段，放入开水焯烫至熟软取出备用。
2. 热锅凉油，将豆瓣酱、葱姜蒜末倒入，小火煸炒出香味。
3. 放入焯烫好的四季豆，用大火干煸至变色，注意不要煳烂。
4. 加入适量盐调味，出锅即可。
3. 红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜，味道鲜美，肥而不腻。所需食材：
主料：五花肉一块。
辅料：葱姜蒜末适量，冰糖适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，盐适量。
做法：
1. 五花肉洗净切块，用开水焯烫去血沫。
2. 在锅内放少量油，加入冰糖进行炒糖色。
3. 烧水烫一下五花肉，再倒入锅中翻煮2-3分钟。
4. 加入生抽、老抽、料酒，加入八角和桂皮，不断翻炒均匀。
5. 加入足够的开水，调入盐，慢火炖煮1-2小时，直到五花肉煮烂。
6. 出锅前放少量葱姜蒜末提味即可。
4. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是非常简单的一道家常菜，口感清爽，色香味俱佳。所需食材：
主料：番茄一个，鸡蛋三个。
辅料：葱姜蒜末适量，盐适量，糖适量，香油适量。
做法：
1. 鸡蛋打散，加入盐和香油搅拌均匀。
2. 番茄切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。
4. 倒入打散的鸡蛋煸炒，将鸡蛋炒散。
5. 加入番茄翻炒，加入盐和糖调味。
6. 最后加入少许香油提味，翻炒均匀即可。
5. 家常酸菜鱼
酸菜鱼是一道非常有名的湖南家常菜，味道鲜美，下饭好吃。所需食材：
主料：草鱼一条。
辅料：泡椒适量，酸菜适量，豆豉适量，姜末适量，蒜末适量，香菜适量，盐适量。
做法：
1. 草鱼去皮去骨，切成片状，腌制20分钟。
2. 热锅凉油，将蒜末、姜末、泡椒、豆豉爆香。
3. 加入适量清水，放入腌制好的草鱼。
4. 然后加入酸菜，大火煮沸后转小火慢炖，约炖20分钟。
5. 最后加入盐调味，撒上香菜即可。
6. 红烧茄子
红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，味道美味。所需食材：
主料：茄子四个。
辅料：葱姜蒜末适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，香油适量。
做法：
1. 茄子洗净切段，焯水至软烂，捞起沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入茄子段煸炒，加入老抽、生抽、糖炒匀。
4. 加入适量清水，加盖煮沸后转小火焖煮5分钟。
5. 最后加入盐调味，撒上香油搅拌均匀即可。
7. 红烧鱼块
红烧鱼块是一道香辣味美的川菜，颜色鲜红，口感鲜美。所需食材：
主料：带鱼一条。
辅料：葱姜蒜末适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，盐适量。
做法：
1. 带鱼去鳞洗净，切块，用盐和少许酱油腌制10分钟。
2. 热锅凉油，下葱姜蒜末和干辣椒、花椒炒香。
3. 加入豆瓣酱继续炒香。
4. 加入适量清水，放入腌制好的鱼块。
5. 加盖煮沸后转慢火炖煮30分钟。
6. 出锅前加盐调味，再撒上葱花即可。
8. 排骨炖豆角
排骨炖豆角是一道热量十足的家常菜，口感鲜美，味道香甜。所需食材：
主料：排骨适量，豆角适量。
辅料：葱姜蒜末适量，料酒适量，盐适量，白糖适量。
做法：
1. 排骨焯水去血沫，豆角去筋切段。
2. 热锅凉油，倒入排骨，煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸香。
3. 倒入料酒、盐、糖，加入豆角轻轻翻炒均匀。
4. 加足够的清水，烧开后加盖焖煮约30分钟。
5. 焖煮好后最后撒上葱花即可。
9. 炒米粉
炒米粉是一道香辣味俱佳的家常菜，重口味，适合爱吃香辣的人。所需食材：
主料：米粉适量，瘦肉末适量，葱姜蒜末适量，豆芽适量。
辅料：豆豉适量，辣椒粉适量，盐适量，生抽适量。
做法：
1. 瘦肉末用豆豉、盐和生抽调味，葱姜蒜切末，豆芽洗净备用。
2. 米粉用热水泡软后备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜、辣椒粉爆香。
4. 加入豆芽、瘦肉末煸炒均匀。
5. 加入泡好的米粉，继续翻炒均匀。
6. 最后加盐调味，撒上葱花即可。
10. 素炒豆腐干
素炒豆腐干是一道素食谱，适合素食者食用，口感香脆，营养丰富。所需食材：
主料：豆腐干一块。
辅料：青椒适量，红椒适量，葱姜蒜末适量，盐适量，生抽适量。
做法：
1. 豆腐干切成小块，青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香。
3. 加入豆腐干煸炒至金黄色。
4. 加入青红椒继续翻炒，加盐调味。
5. 最后加生抽炒均匀即可。