鲈鱼怎么做好吃清蒸

鲈鱼怎么做好吃清蒸

鲈鱼是一种鲜美的淡水鱼，在我国南方地区特别普遍。它肉质鲜美，营养丰富，尤其适合清蒸烹调。下面就来介绍一下如何做一道好吃的清蒸鲈鱼。

选择鲈鱼

首先，选择好鲈鱼是关键。它的身体通常要求足够细长，体表光滑、无明显损伤，鳞片和肉都应该新鲜亮丽，有弹性、无异味。

通常来说，我们建议选择一条重量约为500克左右的鲈鱼。这样的大小适合两到三个人食用。

处理鲈鱼

将鲈鱼放在一个大碗里，用肥皂水和洁净水清洗干净。把鱼的肚子鳞片揭下来，鱼腹部的肚子消毒一下，然后用厨房纸擦干鱼身体外部和腹腔，方便入锅烧制。

准备配料

鲈鱼清蒸的调料要简单自然，鲈鱼本身的肉质和鲜味就足够好吃了。通过清蒸，可以保持鱼肉的原有口感和营养价值。因此，需要准备一些简单的调料：姜片、葱段、盐、糖、料酒、清水等。

清蒸鲈鱼的步骤

1. 鱼切片。用刀将整条鲈鱼斜在砧板上，从鱼尾部开始，沿着骨头用刀片沿着鱼骨慢慢削下鱼片，同时用另一只手拉住刀片，调整切割的角度。削鱼片时先略斜，这样鱼片削出来的形状更好看。

2. 酱料调制。把食盐、糖、料酒和葱姜丝调成膏状，用筷子搅匀。

3. 调味。将切好的鱼片均匀地铺在架子上，再将调好的酱料均匀地抹在鱼片上，然后码入姜葱丝。

4. 上锅蒸。大火蒸约12～15分钟，鲈鱼的肉变熟，切片时色香味俱佳。

做法技巧

1. 红烧鲈鱼可以加添适量豆豉为佐料，味道更加丰富。

2. 蒸时要保持泡沫冒出，并注意补充水量，防止过蒸或干燥。

3. 在烹饪前浸泡鲈鱼30分钟，可以使鲈鱼口感更加鲜嫩。

总结

总之，用清蒸的方式来做好鲈鱼，既保留了鲈鱼的鲜美滋味，又能够健康美味地享受到它的营养价值。巧妙使用各种配料，将蒸出来的鲈鱼变成一道色香味俱佳的佳肴，细嚼慢咽，倍感满足。