羊肉泡辣椒酱做法

准备食材

制作羊肉泡辣椒酱，首先需要准备好食材。需要准备的主要材料包括羊肉、辣椒酱、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋以及盐、胡椒粉等调料。其中，羊肉选择新鲜肉质好的后腿肉或腰肉，由于羊肉本身具有一定的膻味，我们需要用料酒、生抽和醋进行腌制，以去掉膻味。

处理羊肉

将羊肉洗净，用盐和料酒腌制20分钟，腌制时可用刀划过表面，便于调料入味。腌制好后，将羊肉切成薄片备用。大葱、姜、蒜分别切成末状，备用。

炒制羊肉泡辣椒酱

将平底锅烧热，加入适量油，待油热后加入葱姜蒜末爆香。然后放入羊肉片翻炒，炒至变色后加入生抽、料酒、醋继续翻炒，使其入味。最后加入适量辣椒酱，根据个人口味增加或减少，继续翻炒，直至羊肉熟透呈金黄色，翻炒过程中适量加入水分保持湿润。羊肉熟后，出锅装盘。

食用方法

将炒制好的羊肉泡辣椒酱配上米饭或拌面即可食用，也可以作为菜品搭配其他小菜一起食用。羊肉泡辣椒酱辣味十足，肉质软嫩，汁水浓厚，非常适合喜欢吃辣的人士品尝。