100道素菜食谱大全

1. 煎蛋黄拌西红柿

把蛋黄用平底锅煎熟后，拌入西红柿丁。加上盐和胡椒粉，搅拌均匀即可食用。

2. 青椒炒蛋

将青椒切成丝，蛋打散。锅中倒入油，加入蛋液煸炒，待蛋差不多熟时，放入青椒丝一起炒熟。最后加上盐和鸡精调味。

3. 土豆丝炒青菜

将土豆切成丝，青菜切段。锅中倒入油，加入土豆丝煸炒至八分熟，放入青菜段继续翻炒。最后加上盐和鸡精调味。

4. 香菇菠菜炒面

将香菇和菠菜洗净，香菇切片，菠菜切段。锅中倒入油，加入香菇煸炒至略微焦黄，加入菠菜翻炒，最后加入煮熟的面条，加上盐和鸡精调味即可。

5. 芹菜炒腐竹

将芹菜洗净，切小段。腐竹泡发后切小段。锅中倒入油，加入芹菜翻炒至八分熟，加入腐竹一起炒熟。最后加上盐和鸡精调味。

6. 茄子煲豆腐

将茄子切块，豆腐切块。锅中倒入油，加入茄子块煸炒至金黄，加入豆腐块翻炒，加入适量的清水，小火炖煮10分钟左右。最后加入盐和鸡精调味即可。

7. 玉米山药粥

将玉米切成小块，山药切片。将大米淘洗干净放入砂锅中，倒入适量的清水，加入玉米和山药煮成粥。最后加入盐和鸡精调味即可。

8. 素炒三鲜

将豆腐、西蓝花和芦笋洗净，分别切成小块。锅中倒入油，加入豆腐块炒至金黄色，加入西蓝花和芦笋一起炒熟。最后加入盐和鸡精调味。

9. 素炸鸡块

将面筋和红薯粉混合，撒入水调成面团。将面团揪成鸡块状。锅中倒入深油，等油温升高后放入鸡块炸至金黄。最后加入盐和五香粉调味即可。

10. 西红柿蛋汤

将西红柿切块，蛋打散。锅中倒入适量的清水，加入西红柿煮至烂熟，加入打散的蛋液，搅拌均匀。最后加入盐和胡椒粉调味即可。

11. 素炒孜然香菜粉

将香菜洗净切末。锅中倒入油，加入孜然和蒜末煸炒出香味，加入切好的香菜末翻炒。最后加入清水煮开后加入调味粉，放入煮好的粉一起炒匀即可。

12. 素炒油麦菜

将油麦菜洗净后用开水焯一下。锅中倒入油，加入蒜末和姜末煸炒，加入焯好的油麦菜翻炒均匀。最后加入盐和鸡精调味即可。

13. 素炸茄盒

将茄子切成小块，裹上面粉后入油锅中炸至金黄。最后加入盐和五香粉调味即可。

14. 素炒木耳

将木耳洗净后切成小块。锅中倒入油，加入姜末和蒜末煸炒，放入木耳翻炒至软烂。最后加入盐和鸡精调味即可。

15. 素炒素鸡

将面筋放入清水中和成面团，并手工揉出筋性。将面团剖成小块后裹上淀粉，入油锅中炸至金黄。最后加入盐和五香粉调味即可。

16. 素烤茄子

将茄子切成小块，裹上面粉后放入烤箱中烤至焦黄色。最后配上蒜泥、辣椒粉和醋即可。

17. 素煎饺

将饺子煎至两面金黄，加水焖几分钟，待饺子熟透即可。

18. 素炸蘑菇

将香菇切成小块，裹上淀粉入油锅中炸至金黄。最后加入盐和五香粉调味即可。

19. 素炒莴笋

将莴笋洗净后切成小段。锅中倒入油，加入姜末和蒜末煸炒，放入莴笋翻炒至软烂。最后加入盐和鸡精调味即可。

20. 素烤土豆

将土豆洗净后切成小块，加入盐、黑胡椒和橄榄油拌匀，放入烤箱中烤至金黄色即可。

21. 炸素鸡块

将豆腐切成小块，裹上面粉入油锅中炸至金黄，加上盐和五香粉调味即可。

22. 素炒豆腐皮

将豆腐皮撕成小块，青红椒切丝。锅中倒入油，将豆腐皮稍微煸炒后加入青红椒丝，翻炒均匀，最后加上盐和鸡精调味。

23. 素烤南瓜

将南瓜洗净去皮，切成小块，加入盐、黑胡椒和橄榄油拌匀。放入烤箱中烤至金黄色即可。

24. 素炸香菇

将香菇洗净后用牙签在上面扎孔，裹上淀粉后入油锅中炸至金黄，最后加入盐和五香粉调味即可。

25. 素炒豇豆

将豇豆洗净后去丝，切成小块。锅中倒入油，加入葱姜蒜末煸炒，放入豇豆翻炒至软烂。最后加入盐和鸡精调味即可。

26. 炒素肉

将素肉切成薄片，葱姜蒜末备好。锅中倒入油，加入葱姜蒜末煸炒，放入素肉翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味即可。

27. 素炒西红柿蛋汤面

将西红柿切块备好，蛋打散备用。锅中倒入油，加入西红柿煸炒出汁液后，加入面条和蛋液一起翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

28. 素炸花菜

将花菜拆成小朵，用开水焯烫至八分熟，裹上面粉入油锅中炸至金黄。最后加入盐和五香粉调味即可。

29. 素烤红薯

将红薯洗净去皮，切成小块，加入盐、黑胡椒和橄榄油拌匀。放入烤箱中烤至金黄色即可。

30. 素烤洋葱

将洋葱洗净去皮，切成小块，加入盐、黑胡椒和橄榄油拌匀。放入烤箱中烤至金黄色即可。

31. 素炒芦笋

将芦笋洗净后去除底部的硬皮，切成小段。锅中倒入油，加入葱姜蒜末煸炒，放入芦笋翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味即可。

32. 素烤茄子卷

将茄子切成薄片，加入适量的盐腌制一下。将鸡蛋打散，接着将茄子片沾上面粉和蛋液，翻过来在裹一遍面粉，放入烤箱烤至表面金黄即可。

33. 素炸沙拉

将沙拉洗净，撕成小段，裹上淀粉入油锅中炸至金黄色，最后加入盐和五香粉调味即可。

34. 素炒莲藕

将莲藕洗净去皮，切成片。锅中倒入油，加入葱姜蒜末煸炒，放入莲藕片翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味即可。

35. 素炒紫菜蛋汤面

将紫菜用开水泡发，切成小块备用。蛋打散备用。锅中倒入油，加入葱姜蒜末煸炒，放入面条和紫菜一起翻炒，最后加入蛋液、盐和胡椒粉调味即可。

36. 素烤番茄

将番茄洗净，切成小块，加入盐、黑胡椒和橄榄油拌匀，放入烤箱中烤至金黄色即可。

37. 素炸豆腐块

将豆腐切成小块，裹上面粉入油锅中炸至金黄，最后加入盐和五香粉调味即可。

38. 素炒银耳

将银耳泡发，切成小块备用。锅中倒入油，加入葱姜蒜末煸炒，放入银耳块翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味即可。

39. 素煮蔬菜汤

将山药、胡萝卜、西红柿、洋葱、芹菜、白菜等蔬菜洗净后切成小块。锅中倒入适量的清水，加入备好的蔬菜块，煮至熟透，最后加入盐和鸡精调味即可。

40. 素烤玉米

将玉米削去