海鱼怎么做不腥又好吃

海鱼怎么做不腥又好吃？

海鱼是人们喜爱的一种食材，因为它有很多营养成分，而且味道鲜美。但是，有些人就是不喜欢吃海鱼，因为海鱼有一股腥味，怎么做都无法去掉。其实，只要采取一些特别的做法，海鱼也可以做得非常好吃，甚至不腥味。以下是一些实用的方法，保证你尝尝海鱼就回不去了。

1.选对鱼种

首先，在选择海鱼时，一定要选对鱼种。有些海鱼本身腥味较重，如鲱鱼、带鱼等，而有些鱼种则比较少腥味。比如黄鱼、鲈鱼、鲳鱼等，这些鱼大多生活在海洋中部，味道鲜美。选择新鲜的海鱼也很重要，需要注意海鱼的眼睛要清晰明亮，鱼鳞要光亮，腹部要干净无异味，这样的海鱼才是做菜的好材料。

2.去腥味的小妙招

对于选好的海鱼，如何去腥味呢？这里有一些小妙招，相信能很好地去掉海鱼的腥味。

①洒盐和酒：在切好的海鱼上均匀地洒一些盐和酒，放置一段时间，让海鱼吸收盐和酒，可去除部分腥味。一般来说，在盐和酒的比例上，盐的用量只需酒的五分之一左右即可。

②煮泡沫再焯水：在海鱼上放一点料酒，方便泡出腥味，也可以在热水中将海鱼焯水一次，再涮冷水就可以了。大家也可以将海鱼浸泡在水里同样可以去腥味。泡的时间一般要十分钟左右，让海鱼吸收积水中的氧气，可以将腥味去掉。

③用姜和葱：姜和葱里的成分都可以中和和去除海鱼的腥味。可以在煮的时候加入姜片和葱结，让葱姜的味道渗入海鲜中去除其腥味。

3.烹饪技巧

处理好的海鱼怎么做才会好吃呢？这就需要借用烹饪技巧了。

①清蒸：清蒸是最常见也最好的海鱼做法之一。选用比较少腥味的海鱼，一般不要加任何油脂，用浓汤蒸制，这样能够减少腥味，保持海鱼的鲜美味道。蒸的时间尽量不要过长，否则会破坏海鱼的肉质和口感。

②红烧：红烧是一种鲜香浓郁的海鱼烹饪方法，将海鱼淋上适量酱油和糖，用鸡汤慢慢炖煮，等汤汁收的差不多，加入一些葱姜蒜、料酒进行调味，就可以了。红烧一般比较适合大块海鱼的烹饪。

③煎炸：煎炸可以在保持海鱼鲜嫩口感的同时去掉部分腥味。在煎之前，把海鱼均匀地沾上面粉和鸡蛋液，然后再煎一下，这样煎出来的海鱼口感酥脆，而且味道鲜美无比。

结语

以上就是处理海鱼去腥味和烹饪技巧的一些小妙招，供大家参考。作为美食爱好者，大家一定要尝试不同的做法，找到适合自己口味的海鲜，这样才能享受它们的美味。