伍氏猪脚的配方是什么

伍氏猪脚是一道广东传统美食，以猪脚为主要食材，配以多种调料烹制而成。伍氏猪脚酱汁浓郁，入口鲜香，而且猪脚软烂入味，食用后营养丰富，深受人们喜爱。那么，究竟伍氏猪脚的配方是什么呢？

伍氏猪脚的基本原料

伍氏猪脚的基本原料是猪脚和酱料。首先要选用新鲜的猪脚，去掉表层的毛发，修剪干净，洗净后切成块状，备用。酱料的选择则包括祖传秘制、老抽、生抽、豆瓣酱、花雕酒、八角、干辣椒、大葱、姜等。

下面介绍伍氏猪脚的具体烹饪步骤：

将猪脚块放入锅中，加水烧开，撇去浮沫，捞出烫过凉水，备用。

热锅加入少许油，爆香葱姜和调料，待调料出香味，加入豆瓣酱和花雕酒，翻炒均匀。

将焯过水的猪脚块放入炒锅中，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后改小火，炖煮2个小时左右，期间用铲子搅动猪脚块，以免糊底。

猪脚汤汁慢慢收干，颜色变得红亮，猪脚软烂至入味，此时可以加入盐、鸡精等调味品，翻炒均匀，顺着炉火煮白米饭就可以食用了。

伍氏猪脚味道鲜香，肉质软烂，搭配米饭口感极佳。除此之外，还可以加入蕨根粉、鱼皮冻等食材，做成凉菜食用。当然，吃热的伍氏猪脚也可以搭配孜然粉、花椒粉等调料，口感更佳丰富。

伍氏猪脚是广东地区的传统美食，其制作方法需要选用新鲜猪脚和多种调料烹制而成。猪脚焯水加入调料、盐、鸡精等等，炖煮2小时左右入味即可食用，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。