修元健康网简介
春笋炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜嫩脆爽。但是做出好吃的春笋炒肉并不容易，需要注意一些技巧。下面我就来分享一下如何做出美味的春笋炒肉。
选择食材
要想做出美味的春笋炒肉，首先要选好食材。春笋最好选用嫩黄色的笋尖，不要选择已经变黄或者变干的春笋，口感会很差。猪肉可以选择瘦肉或者带点肥的五花肉，但是要去除肥肉，保留少量油脂，这样炒出来的春笋炒肉才会更香。此外，还需要准备一些调料，比如盐、鸡精、料酒、生抽等。
准备工作
选好食材后，需要对食材进行处理。春笋先要去皮，切成薄片或者丝，提前用沸水焯水一下，这样能去除春笋里的异味和涩味，也可以让春笋更加嫩滑。瘦肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉拌匀腌制十几分钟，这样炒出来的肉会更嫩。在腌制肉的同时，可以开始准备一些配菜，比如切一些葱姜蒜末，备一些青红椒丝等。
炒春笋和肉
锅烧热后，放入适量油，放入肉片煸炒至变色，盛出备用。然后再倒入少许油，放入葱姜蒜末等爆香，再放入春笋片或丝，继续煸炒。春笋的水分较多，可以适当加些盐，这样可以让春笋快速出水，炒出来的春笋才更香。等春笋变软后，加入炒好的肉片继续翻炒，最后加入一些调料，比如鸡精、生抽等，调味即可。
技巧提示
为了做出好吃的春笋炒肉，还需要注意以下一些技巧：
春笋要提前焯水，可以去除涩味和异味。
瘦肉要腌制十几分钟，这样炒出来的肉会更嫩。
炒春笋时适当加些盐，能让春笋快速出水。
翻炒时用大火快速翻炒，火候不要太大，否则春笋易糊。
结语
春笋炒肉是一道美味又营养的菜肴，但是要做出好吃的春笋炒肉需要注意一些技巧。以上就是我分享的一些做春笋炒肉的窍门，希望对大家有所帮助。