煲仔饭家庭版做法

煲仔饭是广东特色美食，是将米饭、腊肠、鸡肉、蘑菇等食材在煲中煮制而成的。在家里做煲仔饭也非常简单，下面介绍煲仔饭家庭版的做法。

材料准备

1. 主要材料：米饭、腊肠、鸡腿肉、香菇、葱花。

2. 辅料：油、盐、酱油、白糖、鸡精、生抽、老抽。

1. 制作糯米饭：将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡一小时。用电饭煲煮熟，等煮饭时间快结束时，加入一根腊肠，继续煮制糯米饭。

2. 削除鸡腿肉的骨头，切成小块，用盐、酱油、白糖、鸡精和生抽腌制半小时，增加鸡肉的鲜嫩味。

3. 香菇泡软后洗净，剪去脚部，将香菇切片。将葱切成葱花备用。

4. 煲仔锅加热，加入少量油，倒入腌制好的鸡肉块，小火煸炒均匀，放入葱花。

5. 加入香菇，继续煸炒，淋入少量老抽调色，大火翻炒均匀。

6. 将煮好的糯米饭铺在煲仔锅上，用铲子压实，将煸炒好的鸡肉馅倒在米饭上，盖上锅盖，大火煮2分钟。

7. 煮好后，用筷子将鸡肉馅与米饭翻拌均匀，装上腊肠片和葱花，盖上盖子焖2-3分钟，即可食用。

1. 糯米饭煮的时候不要加太多的水，否则煮出来的米饭会太湿稠，容易发粘。

2. 糯米饭最好提前一晚泡在清水中，这样可以增加糯米饭的口感。

3. 鸡肉可以提前腌制一段时间，这样可以让调料更好地渗透入鸡肉里面，增加鸡肉的味道。

4. 煲仔锅一定要预热，这样可以减少食材粘锅和保持锅温不降。

5. 鸡肉和香菇的炒制时间不宜过久，以免过度炒熟影响口感。

6. 炒馅的调料要适量，不要加太多，否则容易使煮好的煲仔饭过于咸。

7. 煲仔饭最好不要大火干煸，否则容易让锅底糊焦，影响煲仔饭的口感。

煲仔饭家庭版的做法很简单，只需要准备好需要的材料和辅料，按照烹饪步骤一步步操作就可以了。在烹饪的过程中，一定要注意火候和火力，保持食材的鲜嫩和口感。相信有了这篇文章的指导，大家都可以在家里轻松制作出美味可口的煲仔饭了。