酸辣牛杂汤的做法

酸辣牛杂汤的做法

酸辣牛杂汤是一道香辣可口的汤，以鲜嫩的牛杂和多种调味料制作而成，让人垂涎欲滴。下面我们来看看如何做一碗地道的酸辣牛杂汤吧。

材料准备

主材料：

新鲜牛肚 100克

新鲜牛肝 50克

新鲜牛肉 100克

干燥木耳 20克

干辣椒 5个

调味料：

生姜、大葱适量

盐、鸡精、生抽、老抽、香醋、白胡椒粉、花椒粉、料酒、白糖适量

清水 1500毫升

步骤详解

1. 先将牛肚洗净，切成薄片，加盐和白醋搓洗几遍之后，再用冷水浸泡半个小时。

2. 把牛肝、牛肉煮熟后放凉，切成薄片。

3. 将木耳泡软，撕成小块，洗净干辣椒，切成小段。

4. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒，放入干辣椒和花椒炒香。

5. 倒入切好的牛肝、牛肚、牛肉和木耳，翻炒几下。

6. 加入清水，大火煮沸。

7. 加入盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、香醋等调味料，慢火炖煮至牛肚、牛肝变软，即可关火。

口感特点

由于加入了各种辣味调料，这道酸辣牛杂汤吃起来十分鲜辣，香气四溢。牛杂炖煮时间较长，口感鲜嫩细腻，汤味醇厚，营养丰富。这道汤在冬天食用更加温补和滋补，可以轻松驱寒保暖。

小贴士

1. 牛杂易变色，处理不当容易发黑，所以要及时用醋处理。

2. 煮牛杂时不要用开水，这样会让牛肉缩得更紧，煮久了也会变老。

3. 炖牛杂时火候要适中，否则煮久了会使牛杂变硬。

以上就是关于酸辣牛杂汤的制作步骤和口感特点的介绍，大家可以根据自己的口味适当增减调料，制作一道适合自己的牛杂汤。