食谱网烧菜大全

一、红烧肉

红烧肉是一道常见的家常菜，制作方法简单，味道浓郁。以下是制作红烧肉的步骤：

1. 准备材料：猪五花肉500克、生姜3-4片、葱1根、料酒适量、酱油适量、白糖适量。

2. 先将五花肉洗净，切成3厘米见方的小块。

3. 热锅加油，放入五花肉，煎至两面金黄。

4. 放入剁碎的生姜和葱，用料酒炒制，待酒味蒸发后加入适量的酱油。

5. 加入适量的水，烧开后加入适量的白糖。

6. 将火调小，煮至水分收干，五花肉呈现出红褐色。

二、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道著名的川菜，咸甜口味，口感极佳。以下是制作宫保鸡丁的步骤：

1. 准备材料：鸡肉200克、花生米适量、青椒1个、红椒1个、干辣椒适量、葱、姜、蒜各适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

2. 将鸡肉切成小块，加入适量的料酒和盐腌制10分钟。

3. 热锅加油，放入鸡肉爆炒，炒至断生。捞出备用。

4. 热锅再加油，放入花生米和干辣椒煸炒，捞出备用。

5. 锅中再加油，放入葱姜蒜炒香，加入青红椒炒匀。

6. 加入炒好的鸡肉和花生米，加入适量的糖、酱油、鸡精和盐，炒至酱汁浓稠即可。

三、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道健康低脂的菜品，营养丰富，口感鲜美。以下是制作清蒸鲈鱼的步骤：

1. 准备材料：鲈鱼一条、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

2. 鲈鱼去鳞、去内脏、去腮、去头尾，洗净后用刀在两面各切三刀。

3. 热锅加油，放入姜片和葱段爆香。

4. 将鲈鱼放入锅中，加入适量的料酒和盐。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

6. 关火后，将鲈鱼装盘，撒上适量的葱花和姜末。

四、豆腐煲

豆腐煲是一道营养丰富的家常菜，味道鲜美，而且容易消化。以下是制作豆腐煲的步骤：

1. 准备材料：豆腐一块、鸡腿肉2个、葱、姜、蒜各适量、红枣适量、枸杞适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。

2. 将豆腐切成小块，鸡腿肉切成小块备用。

3. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入鸡腿肉煎至微黄，加入适量的盐和料酒继续煎。

5. 加适量的水，放入豆腐、红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

6. 加入适量的生抽，再煮5分钟即可。

五、锅包肉

锅包肉是一道具有地方特色的菜品，口感酥脆，味道鲜美。以下是制作锅包肉的步骤：

1. 准备材料：里脊肉250克、葱、姜各适量、鸡蛋一只、淀粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、生姜适量、蒜适量、白芝麻适量、香醋适量、糖适量、醋适量、食用油适量。

2. 将里脊肉切成小块，放入盐、生抽、老抽、料酒、糖和淀粉腌制30分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅匀。

4. 将腌制好的里脊肉块沾上鸡蛋液，炸至金黄色。

5. 炸好的里脊肉沥干油，再放入热锅爆炒。

6. 加入调料：葱姜蒜末、白糖、香醋、糖和适量的水，等汁水烧干后撒上白芝麻即可。

六、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，经典的宫廷菜肴之一，制作过程虽然有些复杂，但是做出来的味道绝对值得。以下是制作鱼香肉丝的步骤：

1. 准备材料：猪肉150克、葱、姜、蒜各适量、胡萝卜半根、豆腐皮一张、木耳适量、红辣椒一只、白糖适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、香醋适量、食用油适量。

2. 猪肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制。

3. 胡萝卜切成细丝，红辣椒切丝，豆腐皮泡软切成小丝，木耳泡软切丝。

4. 将葱姜蒜切碎，放入热锅中爆香，加入猪肉丝炒制至熟透。

5. 加入胡萝卜丝、木耳丝和豆腐皮丝炒匀，加入适量的白糖、生抽、盐和鸡精炒匀。

6. 加入适量的香醋，快速翻炒几下即可上盘。

七、番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道美味又健康的家常菜，做法简单，适合新手厨师。以下是制作番茄炒蛋的步骤：

1. 准备材料：鸡蛋两只、番茄一个、葱末适量、盐适量、食用油适量。

2. 番茄切成小丁，鸡蛋打入碗中加入适量的盐搅匀。

3. 热锅加油，放入葱末爆香。

4. 倒入鸡蛋液煎至八成熟，放入番茄丁煎匀。

5. 加入适量的盐调味，继续翻炒几分钟即可。

八、糖醋排骨

糖醋排骨是一道味道酸甜可口的菜肴，制作简单易学，适合初学者。以下是制作糖醋排骨的步骤：

1. 准备材料：排骨500克、葱姜适量、盐适量、糖适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量。

2. 排骨放入水中焯水，捞出控干水分。

3. 热锅加油，放入葱姜爆香，放入排骨煎至两面金黄。

4. 调制酱汁：糖、醋、料酒、生抽、老抽并适量的水搅拌均匀。

5. 将调制好的酱汁倒入锅中，煮至浓稠，将排骨放入锅中，小火煮10分钟。

6. 煮至酱汁再次浓稠即可关火，出锅装盘。

九、蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，清淡可口。以下是制作蒜蓉西兰花的步骤：

1. 准备材料：西兰花一个、蒜头适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

2. 西兰花洗净后切成小段，蒜头切成末待用。

3. 热锅加油，放入蒜蓉炒香。

4. 加入西兰花段，炒至变色后加盐、鸡精调味。

5. 加水焯烫2分钟，直至西兰花变软烂即可关火。

6. 出锅前，加少量食用油提味，装盘即可。

十、香辣牛肉面

香辣牛肉面是一道麻辣可口的云南特色小吃，做法简单，味道独特。以下是制作香辣牛肉面的步骤：

1. 准备材料：牛肉100克、葱末适量、姜末适量、香菜适量、豆芽适量、面条一份、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、食用油适量。

2. 牛肉切成细丝，加盐、鸡精、老抽、生抽、花椒粉和辣椒粉腌制。

3. 热锅加油，放入葱姜末翻炒。

4. 加入牛肉丝煸炒至变色后加入适量的水煮开，关火焯烫豆芽。

5. 煮好的面条加适量的盐和食用油拌匀，加入煮好的牛肉丝和豆芽，撒上香菜和辣椒粉即可。

总结

以上是食谱网烧菜大全，包含了十道简单易学、美味可口的家常菜品。无论你是厨艺新手还是厨房老手，都可以根据以上的菜谱轻松做出美味的餐点。快来试试吧！