经典100家常小炒菜谱

在中国菜肴中，小炒菜已经成为了一种非常普遍的烹饪方式。小炒菜做起来简单易学，风味独特，非常适合家庭烹饪。而这一百家常小炒菜谱将带领您领略小炒菜的魅力。

1. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道非常经典的川菜。将四季豆切成小段后，放入热油中干煸至表面焦黄，并且脆嫩可口。再翻炒几下加入适量盐，味精、葱姜等调味香料，炒匀即可。

鱼香肉丝是一道潮汕菜肴，主要原料为猪肉丝。将猪肉丝与清汤、精盐、味精、白糖和鸡蛋混合搅拌后，用沸水煮熟。并且用醋、豆瓣酱、姜、葱、蒜等调味料爆炒，再加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、香菜等佐料，翻炒均匀即可。

青椒土豆丝是一道地道的家常小炒菜肴。切好土豆丝和青椒丝，加入葱姜蒜末炒香后，加入适量盐、鸡精、辣椒粉、白糖等调味料炒匀即可。这道菜简单易做，口感鲜美，是一道非常适合儿童和老人的家常小炒菜。

宫保鸡丁是一道四川传统名菜。特点是色泽棕红，麻辣微甜。将鸡胸肉切成丁，用沸水焯过水，沥干水分。在锅中放入适量油，加入花椒粒、干辣椒爆炒，再加入鸡丁、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、糖、酱油等调味料拌炒出香味即可。

炒腐竹是一道家常小炒菜，非常适合吃素的人食用。将腐竹用开水烫软，剪成小段。再加入葱姜蒜末、青椒丝、胡萝卜丝等佐料炒匀即可。这道菜不仅口感独特，而且非常健康。

翡翠娃娃菜是一道颜色清新的家常小炒菜，以娃娃菜为主料。将娃娃菜焯水后捞出放在碗中，加入少许盐、糖、味精拌匀备用。在炒锅中加入适量油，加入蒜末、姜片、红椒片和可儿鱼仔煸炒，最后倒入碗中的娃娃菜翻炒均匀即可。

蚝油生菜是一道以生菜为主料的家常小炒菜。将洗净的生菜放入沸水里焯烫一下，捞出沥干水分。用油炒香姜蒜末，再加入蚝油、盐等鲜味调料拌匀，最后加入焯过水的生菜，翻炒均匀即可。

辣炒鱼片是一道以鱼片为主料的川粤菜肴。先将鱼片抹上少许盐和淀粉，再用油煎至略微焦黄。在另一个炒锅内加入适量的油，爆香姜蒜末和干辣椒，加入醋、糖、酱油、盐等调味料，最后将煎好的鱼片加入拌炒均匀即可。

土豆肉丝是一道非常简单的家常小炒菜，也是经典的北方菜肴之一。先将猪肉丝用料酒、盐、淀粉、姜末腌制一会儿，然后将土豆削皮切成丝。在油锅中炒香姜蒜末和肉丝，再放入土豆丝翻炒，最后加入少许酱油，翻炒均匀即可。

肉末茄子是一道经典的家常小炒菜，利用牛肉、豆瓣酱、茄子等材料，口味浓烈。将茄子切成长条状，飞水后沥干水分。将炒锅放在火上，加热后加入油、葱姜蒜末、红油豆瓣酱、辣椒粉等各种调味香料进行翻炒，再加入肉末继续炒至熟透，最后加入飞水后的茄子段翻炒均匀即可。

这一百家常小炒菜谱涵盖了各地的经典小炒菜，无论口味还是做法都非常全面。不仅味美可口，而且操作简单，家庭烹饪非常适合。千万不要错过，趁着空闲的时间尝试下厨吧！