湖南菜谱大全家常菜

糖醋小排

糖醋小排是湖南家常菜中的一道经典菜品。首先，将小排切成小块，用水焯过控干水后备用。接着，将醋、糖、生抽、料酒和少许盐调成调味汁备用。将油热锅，将小排块放入煎至两面金黄，然后倒入调味汁，开火煮制至汤汁浓稠即可。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南菜中的代表菜品之一，具有浓郁的湖南口味。将鱼头切成大块，放入油锅中煎至两面金黄，备用。然后将剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱等葱姜蒜调味品炒香，加入酱油、白糖、盐、味精等佐料，放入鱼头和适量的水，大火烧开后转小火炖煮约15分钟，鱼头煮至熟透入味即可。

东坡肉

东坡肉是一道传统的湖南家常菜，通过制作酱汁和烧制肉块可以将肉质鲜嫩的扣肉变得更加美味。取猪肉块，先煮沸去异味，将猪肉块控干水分，放入油锅中煎至两面金黄，调入花雕酒、酱油、冰糖、八角、姜片、料酒、葱丝，等配料烧制至酱汁浓稠。最后，将烧好的糖浆倒入炖肉中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖约2个小时，至肉烂汁浓即可。

蒜蓉河虾

蒜蓉河虾是一道湖南家常菜中比较简单易制作的一道菜品。首先，将虾用刀轻轻剖到背部，去虾线，备用。然后，将蒜切末备用。加油热锅，放入姜葱爆香，加入虾煸炒至变色，加入水，放入盐、姜末调味，焖煮1~2分钟，将汤汁收干，加入蒜末，煮几秒钟即可出锅。

农家小炒肉

农家小炒肉是一道传统的湖南家常菜，制作方法简单，口味可口，深受人们喜爱。首先将肉切成薄片用酱油、盐、料酒、淀粉等配料腌制备用。加油热锅，放入蒜片、姜片炒香，放入肉片翻炒，加入姜葱末等配料调味后淋上香油即可。

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是湖南地区的特色美食。首先先将小龙虾洗净，剪去虾须。然后用姜粉、白酒、盐、胡椒粉等佐料腌制20分钟。加热锅，放入花椒粒爆炒出香味，倒入河粉煮熟，捞出备用。再用同样的炒的方式烹制增加口味。最后将炒好的小龙虾放入碗中，淋上辣椒油，一旁配上切好的葱姜蒜，搭配沾料食用即可。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南家常菜中颇为著名的一道菜品，家喻户晓。首先将五花肉切成大块，加水煮沸后捞出，焯水后控水并晾干。接下来用冷水倒入砂锅中放入五花肉在砂锅中大火加热，待水沸后，砂锅转小火进行烧制，加入茴香、八角、桂皮等香料，糖色等稍加调味，均匀淋在炖好的肉块上面。最后，将肉汁收浓后，将炖好的红烧肉取出切成小块，码在盘中即可。

南瓜粥

南瓜粥是一道营养丰富的湖南家常菜，具有清甜可口的味道。首先，将南瓜去皮去籽，切成小块。在砂锅中加入适量清水，加入大米、南瓜，大火煮开后转小火熬制约30分钟。将熬好的南瓜粥捞出放在碗中，加入白糖，搅拌均匀即可食用。

干煸豆角

干煸豆角是湖南家常菜中的代表菜之一，口味偏辣，辣味与豆角的酥香味道相得益彰。将豆角洗净去两端，切成小段，西红柿切丁。平底锅放油，将豆角中小火煸至熟透，然后加入蒜泥、姜末、豆瓣酱，翻炒均匀后加入剁碎的辣椒粉继续翻炒,增加辣度，最后加入西红柿，倒入适量的水焖煮至西红柿软化，加盐调味，快速翻炒几下，即可起锅装盘。

总括

湖南菜系是中国的著名菜系之一，以麻、辣、鲜、香、嫩闻名于国内外。湖南家常菜以其风味独特、制作容易、味道鲜美等特点深受人们喜爱，其中糖醋小排、剁椒鱼头、东坡肉、麻辣小龙虾、干煸豆角等菜品是湖南家常菜中的代表菜品。