大骨头酸菜做法

大骨头酸菜做法

大骨头是一道营养丰富的美食，而加入酸菜更是让它的味道更上一层楼。今天我将分享如何制作一道可口的大骨头酸菜。

准备食材

制作大骨头酸菜需要的食材有：

猪大骨头

酸菜

姜片、蒜瓣

料酒、盐

生抽、老抽、白胡椒粉

清水、火腿肠（可选）

制作步骤

准备工作

将猪大骨头清洗干净，切成小块备用。酸菜洗净切成小段，将汁水挤干备用。姜片与蒜瓣剁成蓉备用。

煮骨头

将骨头放入锅中焯水，捞出后洗净备用。锅中加入清水，放入切好的骨头，加入姜蒜蓉和适量的料酒。开火煮沸后转小火煮约半小时，将脂油去除。

烹制酸菜

另起一锅，放入清水和酸菜，煮至酸味消失。将酸菜捞出，放入沥干的骨头汤中。继续加入剩余的调味料：适量盐、生抽、老抽和白胡椒粉。开火煮10分钟后加入火腿肠煮熟即可。

烹饪技巧

煮骨头时先焯水可去除腥味。

酸菜不要加太多盐，以免味道过重。

加入适量糖或放一些红枣可增加甜味。

这是制作大骨头酸菜的步骤和技巧，赶紧动手做一道美味可口的大骨头酸菜吧！