君之戚风蛋糕6寸

介绍

君之戚风蛋糕是一种口感轻盈的蛋糕，因其独特的制作方式和美丽的外观而备受欢迎。对于喜欢烘焙和美食的朋友们来说，制作一款完美的君之戚风蛋糕就是一件非常有挑战性的事情。本文将为大家详细讲解如何制作一款口感细腻、口感顺滑的君之戚风蛋糕（6寸）。

配料

1. 蛋黄糊: 鸡蛋5个、低粉70g、细砂糖25g、无盐黄油55g、牛奶60ml。

2. 蛋白霜: 蛋白5个、细砂糖75g。

3. 饼干屑: 玛利饼干150g。

步骤

1. 烤箱预热至160℃(分层烘焙)，将饼干磨成细屑备用。

2. 取一个大碗，将鸡蛋分开，将蛋黄放在碗中。用打蛋器搅拌均匀，加入细砂糖搅拌至糖融化后，再倒入无盐黄油，搅拌均匀。

3. 将低粉筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后继续加入牛奶搅拌均匀，再加入饼干屑搅拌均匀，至完全没有面粉颗粒和饼干屑。

4. 取另一个干净的大碗，将鸡蛋白放入其中，打出泡沫后加入细砂糖料，分次打出硬性发泡。

5. 将泡沫发得很硬的蛋白霜分次加入蛋黄糊中， gently 翻拌均匀，注意不要搅拌过度并尽可能不搅爆蛋白霜。

6. 把面糊倒入切好的胡萝卜纸或油布纸包裹的6寸蛋糕状中，将表面薄薄地平整，轻轻震动数次以排除面糊中的气泡。

7. 将蛋糕送入已经预热的烤箱，在160℃烤制15分钟，然后调到140℃烤制20分钟，再调低至最低温度不开门烘烤10分钟，然后打开烤箱门，将蛋糕架放到室温下晾凉。

小结

做法很简单，但需要注意注意面糊的翻拌，主要是在面糊中加入蛋白霜的过程中，要尽可能的慢慢加入并轻轻拌匀。

制作出口感细腻、口感顺滑的君之戚风蛋糕需要一定的经验和技巧，但是只要掌握了正确的步骤和注意事项，就能轻松制作出完美的蛋糕。希望本文可以帮助大家成功制作一款完美的君之戚风蛋糕。