各种凉拌菜做法大全

凉拌菜做法大全

凉拌菜是夏季必备的清凉菜肴，口感清爽、开胃，做法也非常简单。下面为大家介绍几种常见的凉拌菜的做法。

酱拌茄子

做法：

将茄子切成约1厘米厚的小块，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出晾凉，沥干水分备用。

蒜末、醋、盐、酱油、香油、糖按比例调成酱汁。

将酱汁均匀地倒在茄子上，放入冰箱冷藏1小时即可食用。

凉拌黄瓜

做法：

将黄瓜洗净去皮，切成细长条。

将黄瓜条放在碗里，加入盐、蒜泥、醋、糖、香油、辣椒油、少许酱油调味，搅拌均匀。

放到冰箱里冷藏30分钟后即可食用。

凉拌莴笋丝

做法：

将莴笋洗净去皮，切成细丝。

将莴笋丝放入沸水中焯水2-3分钟，捞出晾凉，沥干水分备用。

在碗中加入油、醋、盐、糖、辣椒油、蒜泥、姜末、花椒粉、少许酱油调味。

将调好的酱汁均匀地倒在莴笋丝上，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟即可食用。

凉拌海蜇

做法：

将海蜇洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出晾凉，沥干水分备用。

将海蜇切成细丝，加入葱、姜、蒜末、醋、盐、糖、酱油、香油、辣椒油等调味料拌匀即可。

放到冰箱里冷藏30分钟后即可食用。

凉拌豆皮

做法：

将豆皮焯水至熟软后捞出，晾凉切成细丝。

蒜泥、醋、盐、糖、香油、辣椒油适量调匀。

将豆皮丝放入碗中，淋上调好的酱汁，用手搅拌均匀即可。

放到冰箱里冷藏30分钟后即可食用。

凉拌西红柿

做法：

西红柿洗净切成小块备用。

将葱花、蒜末、醋、盐、糖、辣椒油、酱油、香油等调料混合均匀，制成酱汁。

将西红柿块和酱汁混合，放在冰箱里冷藏1小时即可食用。

总结

以上就是几种常见的凉拌菜做法，只要掌握了基本的调味方法，并根据自己的口味进行调整，就可以做出美味的凉拌菜了。此外，凉拌菜最好在冰箱里冷藏一段时间再食用，这样可以让菜肴更加清爽、口感更佳。