东北家常凉菜的做法

凉拌黄瓜的做法

凉拌黄瓜是一道东北家常凉菜，味道清爽可口，非常适合夏天食用。以下是制作凉拌黄瓜的步骤：

食材准备

主料：黄瓜、蒜末。

辅料：生姜、醋、盐、糖、香油、小米辣。

步骤

1、将黄瓜洗净，切成薄片，撒上一些盐腌制10分钟，使其出水。

2、将腌出水的黄瓜片挤干水分，加入适量的蒜末和小米辣，拌匀。

3、加入适量的盐、糖、生姜和香油，拌匀。

4、最后加入适量的醋，再次拌匀，入味后即可食用。

小贴士

1、拌黄瓜时不要用手揉，以免破坏其脆爽口感。

2、醋的量可以根据口味自行调整。

3、黄瓜可以加入适量的洋葱丝增加口感。

凉拌木耳的做法

凉拌木耳是东北家常凉菜中常见的一道菜，味道爽口，营养丰富。以下是制作凉拌木耳的步骤：

食材准备

主料：黑木耳。

辅料：姜末、蒜末、醋、盐、糖、花椒油、料酒。

步骤

1、将黑木耳泡发、洗净，用开水焯烫一下，去除泡发时留下的杂质。

2、将焯烫好的黑木耳撕成小块，加入适量的姜末、蒜末、盐和糖，拌匀。

3、加入适量的料酒和醋，拌匀。

4、最后加入适量的花椒油，拌匀后入味即可食用。

小贴士

1、黑木耳可以根据口味加入一些胡萝卜丝和黄瓜丝增加口感。

2、花椒油的量可以根据口味自行调整。

凉拌茄子的做法

凉拌茄子是一道清爽可口的东北家常凉菜，适合夏天食用。以下是制作凉拌茄子的步骤：

食材准备

主料：茄子、鸡蛋。

辅料：大蒜、醋、盐、糖、生抽、香油、大葱。

步骤

1、将茄子去皮后切成长条形，用蛋液浸泡10分钟。

2、油热后将茄子片逐个裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出，沥油备用。

3、将大蒜剁成蒜泥，加入醋、盐、糖、生抽和香油，调匀成为酱汁。

4、将炸好的茄子放在盘中，倒入酱汁，拌匀。

5、最后撒上葱花，入味后即可食用。

小贴士

1、炸茄子时火力要适中，以免茄子炸糊，影响口感。

2、调酱汁时，要根据个人口味适当调整。

3、加入葱花可增加茄子的香气和美观度。