私房菜菜谱大全带图片

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川名菜，辣味浓郁，口感麻辣，适合各种人群食用。

材料：

豆腐

猪肉末

豆瓣酱

麻油

酱油

花椒、八角、干辣椒

葱、姜、蒜

盐、糖

步骤：

豆腐切成小块，焯水备用。

热锅加油，放入花椒、八角、干辣椒爆香，然后加入葱姜蒜炒香。

加入猪肉末，炒至变色。

加入豆瓣酱和麻油，炒出红油，再加入适量的水烧开。

加入刚才焯过水的豆腐，煮至豆腐软烂后加入盐、糖调味。

最后加入少量的酱油，翻炒均匀即可。

2. 酱爆茄子

酱爆茄子是一道家常菜，味道美味且简单易做，是素食者的最爱。

材料：

茄子

豆鼓

蒜

生姜

花椒、干辣椒

酱油、料酒

盐、糖

步骤：

将茄子切成段，用油过热后炸至金黄色，炸熟的茄子取出沥油备用。

锅中放入油，烧至6-7成热，将蒜和姜炸香，再放入豆鼓、花椒、干辣椒爆炒数分钟。

加入少量的酱油和料酒调味，再放入炸好的茄子块，撒上盐和糖，翻炒均匀。

最后炒至收汁即可出锅。

3. 家常豆腐煲

家常豆腐煲是一道营养丰富的菜品，适合一家老少食用。

材料：

豆腐

鸡腿肉

鸡蛋

鲜蘑菇

胡萝卜

木耳

豆皮

葱、姜、蒜、辣椒等

调料：耗油、盐、生抽、料酒

步骤：

鸡腿肉洗净切块，用料酒、生抽和盐腌制30分钟。

豆腐切成小块，鲜蘑菇、胡萝卜、木耳也切成适当大小。

热锅加油，加入葱姜蒜在香味溢出前加入豆皮，切块后翻炒均匀。

加入腌好的鸡肉块翻炒至变色，放入剩下的菜品。

倒入适量的水，再加入盐、生抽、料酒、耗油等调料，炖20分钟或直至肉烂即可出锅。