竹笋怎么做好吃又简单视频——从食材选择到制作步骤

一、食材选择

竹笋作为春季蔬菜的代表，不仅可以清热解毒、健脑益智，还能防止心血管疾病。在选择竹笋时，可以从以下几个方面考虑：

1.色泽：竹笋应该是嫩黄色或者乳白色，没有斑点或黑色。如果看到竹笋上有黑色或斑点，表示竹笋已经不新鲜了。

2.手感：竹笋质地应该硬实，没有软弱的感觉。如果手触摸时感觉松软，说明这个竹笋已经过期了。

3.味道：打开竹笋的末端，放在鼻子下闻一闻，应该有幽香的味道。如果没有，说明这个竹笋的品质欠佳。

二、竹笋的清洗和切割

竹笋除了表面的泥土，还有竹笋内部的脏东西需要清洗。具体的步骤如下：

1.将竹笋洗净，去除表面的泥土。

2.将竹笋的顶端和底端分别削去一小部分。

3.将竹笋竖着放在切菜板上，用菜刀将竹笋切去外皮。切的时候，可以按照自己的需求切成片状或者条状。

三、通用竹笋的做法：清炒竹笋

清炒竹笋是一种比较普及的竹笋做法，不需要特别多的调料，也能保留竹笋自然的清甜味道。下面是清炒竹笋的做法：

1.热锅凉油，将竹笋倒入锅中，不停翻炒。

2.等到竹笋变软之后，加入盐、糖、味精等调料。继续翻炒，直至竹笋全身光润的时候，就可以装盘了。

四、清炒竹笋的升级版：蒜蓉清炒竹笋

如果喜欢吃蒜蓉的朋友，可以试试蒜蓉清炒竹笋，口感更佳鲜美。具体的做法如下：

1.将竹笋切成条状，备用。

2.将蒜末、葱花放在锅中爆香，接着将竹笋放入锅中，不停翻炒。

3.等到竹笋变软之后，加入盐、糖等调料。继续翻炒，直至竹笋均匀地沾上了蒜蓉的香味，则可以起锅了。

五、清炒竹笋的另类做法：竹笋炒菜脯

竹笋和菜脯是非常搭配的食材，可以做出一道对口感和味道都有要求的佳肴。具体的做法如下：

1.将竹笋切成片状，放在开水中焯一下水，捞出备用。

2.将菜脯切碎，豆腐捏碎成末子状，备用。

3.热锅凉油，放入花椒和蒜末，翻炒至香味四溢。

4.放入菜脯末翻炒，接着放入豆腐末和竹笋片，继续加热翻炒。

5.加入盐、糖、味精等调味品，继续翻炒片刻即可。

六、总结

竹笋是春季不可缺少的美食，无论是清炒、蒜蓉清炒还是竹笋炒菜脯，只要食材选择正确，制作步骤得当，都能散发出竹笋本身的清甜味道。

所以，赶紧动手试试，做出美味的竹笋料理吧！