姜葱炒蟹 冯马迁

冯马迁掌厨，独创姜葱炒蟹

冯马迁，江南厨界的名厨，擅长烹饪海鲜。他因为独创的一道姜葱炒蟹而闻名。这道菜的做法相对简单，但需要对火候和原材料的挑选相当讲究。

原材料的选取

做好一道菜，必须保证原材料的好坏程度。在做姜葱炒蟹的时候，蟹是重中之重。冯马迁擅长选取当季最新鲜的大闸蟹，只选用肉质饱满，摸起来手感弹滑的那些。另外，选取的葱姜也需要新鲜，口感更好。

烹制方法

做菜需要掌握火候，姜葱炒蟹也不例外。首先，将选好的姜、葱切成末备用。然后，在锅中热油，油温控制在五成热，放入葱姜末煸炒。葱姜的香味会随着油脂释放出来，为螃蟹烹制时增添香味。

接着，放入切好的螃蟹，翻炒均匀，再加入适量的酱油、料酒、盐等调料。这时，要坚持不断翻炒，避免烧焦。在翻炒的过程中，要不断加少量的水，让蟹肉更加入味。

成品展示

经过冯马迁巧手的烹制，一盘姜葱炒蟹就这样呈现在了餐桌上。只见螃蟹肉质饱满，抓起来手感弹滑。姜葱入味，增添了蟹肉的鲜美。这道名菜不但让人口感十足，而且是颜值爆表，成为一道拍照打卡的必点菜。

冯马迁的姜葱炒蟹虽然比不上其他菜式的口味复杂，但凭借其清淡爽口，口感香嫩的特点，在江南地区广受欢迎。如果您想要品尝一道清爽、美味的蟹菜，那么姜葱炒蟹无疑是不二之选。