修元健康网家常水煮毛血旺做法
毛血旺是四川传统美食之一，主要由动物内脏和各种蔬菜烹制而成。其中，最经典的做法便是水煮毛血旺。今天，我将为大家分享一道家常水煮毛血旺的做法，让大家一起来感受四川菜的魅力。
材料准备
1. 毛肚、血旺、牛百叶、牛筋、牛蹄筋各200克。
2. 150克大葱，100克姜，50克大蒜，50克花椒。
3. 干辣椒30克。
4. 豆芽500克，空心菜500克，豆皮500克。
5. 鸡蛋2个，淀粉、盐、味精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食用油适量。
做法步骤
1. 先将毛血旺、牛百叶、牛筋、牛蹄筋挑洗干净，将毛肚、牛百叶剪成约3厘米见方的小块备用；
2. 将花椒、干辣椒放入锅中炒熟，然后放入大碗中备用；
3. 准备一个大锅加入适量清水，放入半个姜和一小勺盐，将毛肚等内脏材料煮至八成熟捞出备用；
4. 热锅凉油，加入姜蒜末、花椒粉、干辣椒、豆瓣酱煸炒出红油；
5. 将切好的葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，再放入八成熟的毛肚、牛百叶等材料煸炒一下，再加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，煮一会儿加入适量的水烧开；
6. 待汤烧开后，加入豆皮、豆芽等蔬菜材料，再加适量的盐煮到蔬菜熟透即可；
7. 最后，将鸡蛋打散，加入适量的淀粉搅拌均匀，倒入煮好的毛血旺中，再轻轻搅拌，让鸡蛋液均匀的裹在食材表面，最后加入适量的味精即可。
小贴士
1. 注意火候，不同的食材需要的时间也不同。
2. 汤汁的味道是关键，可根据口味调整增加或减少。
3. 可根据个人口味，对辣度进行调整。
这就是家常水煮毛血旺的做法，相信大家都可以轻松掌握。毛血旺的味道很特别，有着浓厚的川菜特色，入口香辣鲜香，口感脆嫩爽口，是一道很受欢迎的美食。希望大家都能尝试一下哦！