红烧大排骨的做法最正宗的做法

红烧大排骨是一道非常中国家喻户晓的美食，其正宗做法会让你的味蕾欲罢不能。下面我们来分享一下如何做一道最正宗的红烧大排骨。

准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

500克猪肋骨

50克红糖

50毫升料酒

适量绿豆

适量花椒

适量姜蒜

适量酱油

适量盐

适量生抽

适量老抽

适量水

首先将大排骨放入热水中煮烫，这样可以去除骚味和血水。将煮烫后的大排骨捞出，过一遍凉水备用。

用适量油将花椒和姜蒜炒香，将大排骨放入锅中煸炒，煸炒至大排骨表面有金黄色即可盛出。

接着将红糖倒入锅中，用小火翻炒至溶化，加入水和酱油、老抽和生抽搅拌均匀。将料酒倒入锅中、放入煮烫后的大排骨，炖制30分钟左右，然后加入盐。

炖制大排骨的同时，我们可以准备绿豆。将绿豆洗净，泡水20分钟左右以便去除杂质，水开后加入绿豆，煮热后转小火炖制约30分钟。最后将绿豆放入大排骨汤中，煮开即可。

根据个人口味，可以适量加入耗油等调味料来调整口味。最后一定要根据个人口味加入适量盐，开火稍微煮10分钟，让汤汁浓郁一些，最后上碟即可。

以上即是最正宗的红烧大排骨的做法，需要注意的是，火候和煮的时间都是非常关键的。只有火候把握好了，时间煮的恰到好处，才能制作出一道美味可口的红烧大排骨。