西餐汤类菜谱大全
1. 法式洋葱汤
材料:
洋葱4个
鸡肉汤2杯
白葡萄酒1杯
面包片适量
巴马干酪适量
欧芹适量
做法:
1.切洋葱,热锅加入黄油爆炒至金黄
2.加入白葡萄酒,煮至葡萄酒挥发
3.加入鸡肉汤,焖煮20分钟
4.将面包片涂抹黄油,铺在烤盘上,撒上巴马干酪,入烤箱烤至面包片金黄色
5.将烤好的面包片浮在汤面上,点缀上裂叶欧芹即可。
2. 意式肉汤
材料:
五花肉100克
肉骨汤2杯
洋葱1个
胡萝卜1个
西芹1条
意面适量
橄榄油适量
盐适量
做法:
1.热锅加入橄榄油,加热后加入五花肉煎至金黄色
2.加入洋葱、胡萝卜、西芹,煸炒数分钟
3.加入肉骨汤,小火焖煮30分钟
4.将意面放入滚水中煮熟,沥干水分,放在盘中,淋上汤汁
5.将汤舀入碗中,撒上盐即可。
3. 番茄意面汤
材料:
通心粉1杯
意大利辣味香肠1根
番茄酱2汤匙
鸡汤2杯
芝士丝适量
做法:
1.热锅加热,加入切好的辣味香肠煎至金黄色
2.加入鸡汤,将番茄酱搅拌均匀后加入锅内
3.加入通心粉煮熟至软,加入芝士丝拌匀
4.将煮好的意面放在碗中,加入汤即可享用。
4. 蘑菇浓汤
材料:
鲜蘑菇500克
鸡蛋2个
白酒适量
淀粉适量
牛奶适量
盐适量
胡椒粉适量
做法:
1.切好蘑菇,放入热锅中翻炒
2.加入白酒煮至酒精挥发,加入清水40毫升,焖煮10分钟
3.将鸡蛋打散,加入牛奶、淀粉和盐拌匀
4.把蘑菇倒入榨汁机,榨出蘑菇汁
5.将蘑菇汁倒回锅中,加入鸡蛋液搅拌均匀,加入盐、胡椒粉调味即可。
5. 奶油南瓜汤
材料:
南瓜500克
奶油50克
牛奶适量
盐适量
胡椒粉适量
做法:
1.将南瓜去皮、切块
2.将南瓜放入热锅中,煮熟
3.将南瓜捣碎,加入适量牛奶和奶油
4.加入盐、胡椒粉调味,搅拌均匀即可。
6. 蘑菇牛尾汤
材料:
牛尾200克
蘑菇50克
淀粉适量
白胡椒粉适量
盐适量
做法:
1.牛尾清洗干净,放入锅中加水煮至沸腾
2.将牛尾捞出,用清水洗净后再次放入锅中
3.加水,用小火焖煮牛尾1-2小时
4.加盐和胡椒粉调味,倒入蘑菇和淀粉搅拌均匀,煮至浓稠
5.将蘑菇牛尾汤倒入碗中,撒上葱花即可。
7. 烤蔬菜汤
材料:
蔬菜400克(包括红辣椒、胡萝卜、洋葱、番茄、香蒜)
橄榄油适量
胡椒粉适量
盐适量
鸡肉汤适量
做法:
1.将红辣椒、胡萝卜、洋葱、番茄切片、香蒜切碎,涂上橄榄油和盐,放入烤箱中烤15-20分钟
2.将烤过的蔬菜放入汤锅中,加入鸡肉汤,煮15分钟
3.倒入汤碗中,加入胡椒粉调味即可。
8. 英式乳蘑菇汤
材料:
鲜蘑菇200克
牛奶200毫升
鸡肉汤100毫升
面粉1汤匙
黄油25克
盐适量
胡椒粉适量
做法:
1.将黄油和面粉一起放入锅中煮,加入鸡肉汤和牛奶,搅拌均匀
2.加入蘑菇,煮约15分钟直至熟透
3.用搅拌机处理成泥状,再将其倒回锅中加热至沸腾
4.加入盐和胡椒粉调味即可。
9. 奶油蘑菇汤
材料:
鲜蘑菇400克
奶油50克
鸡肉汤300毫升
洋葱1个
麦芽糖1汤匙
面粉1汤匙
牛奶适量
盐适量
胡椒粉适量
做法:
1.将洋葱和蘑菇切碎,用奶油炒至软糊状,加入麦芽糖,继续炒至金黄色
2.加入面粉,拌匀,煮一会儿,然后加入鸡肉汤,搅拌均匀
3.加入牛奶,继续煮10分钟
4.用搅拌机将汤处理成泥状,倒回锅中再次加热,加盐和胡椒粉调味即可。
10. 德式咖喱菜汤
材料:
鸡肉丝200克
红辣椒和黄色甜椒各1个
洋葱1个
胡萝卜1个
马铃薯1个
鸡肉汤1杯
咖喱粉1汤匙
面粉1汤匙
酸奶1杯
盐适量
做法:
1.将鸡肉切成细丝,加入盐和胡椒粉,煮至熟透
2.将洋葱、胡萝卜和马铃薯切成小块,放入锅中加水煮,煮至熟透
3.将红辣椒和甜椒切成小块,放入锅中煮5分钟
4.将咖喱粉和面粉混合,加入汤中,搅拌均匀,然后将其倒回锅中加热
5.加入酸奶搅拌均匀,加盐调味即可。
总结
西餐汤类菜谱种类繁多,每一道汤都有其独特的风味和吸引力。制作好汤的关键在于选用新鲜的材料和细致的烹调过程,只要掌握好这些要点,每一次的尝试都会有意想不到的惊喜。希望本篇文章可以为大家提供一些参考和灵感,快来尝试一下吧!