广式汤类菜谱大全

虫草花鸡汤

材料：老母鸡、虫草花、枸杞、红枣、姜、盐

做法：

老母鸡剁成大块，放入锅中焯水后捞出备用。

将虫草花洗净，枸杞、红枣也分别洗好备用。

放入清水、老母鸡和姜煮开后，转小火熬2-3小时，期间不断撇去浮沫。

加入虫草花、枸杞和红枣，加盐调味后再熬15分钟即可。

鲍鱼鸡汤

材料：老母鸡、鲍鱼、红枣、淮山片、枸杞、盐

做法：

老母鸡剁成大块，放入锅中焯水后捞出备用。

将鲍鱼烫水后去壳，拍松备用。

将淮山片、枸杞和红枣洗净备用。

放入清水、老母鸡和姜煮开后，转小火熬3小时，期间不断撇去浮沫。

加入鲍鱼、淮山片、枸杞、红枣和盐，再熬15分钟即可。

生滚鸭汤

材料：鸭肉、姜片、料酒、黄酒、盐、枸杞、红枣、淮山片、茯苓、党参

做法：

鸭肉煮沸后去血水，焯水备用。

将生材料洗净备用。

将煮沸的清水倒入新锅中，加入鸭肉和料酒、黄酒煮沸后转小火煮三小时。

加入枸杞、红枣、淮山片、茯苓和党参，煮20分钟。

加盐调味后再煮5分钟即可。

药膳滚鸡凤汤

材料：原只鸡、凤爪、淮山片、枸杞、红枣、盐、黄酒、姜、乌骨鸡、茯苓、党参、桂圆肉

做法：

将原只鸡剁成大块，焯水后捞出备用。

将乌骨鸡剁成大块，做同样处理备用。

将凤爪去爪尖后焯水备用。

将淮山片、枸杞、红枣、茯苓和党参洗净备用。

将鸡、凤爪和生材料放入清水中，加入姜和黄酒煮开后转小火熬3小时。

加入桂圆肉和盐调味，熬20分钟即可。