家庭菜谱30道家常菜
做好家常菜其实并不难，只要有心，有些技巧，就可以轻松做出美味的热菜。这里为大家整理了30道家常菜，让大家轻松掌握做饭技巧，享受美味生活。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道川菜，口感麻辣，非常适合辣椒爱好者。首先在锅里放油，加入豆瓣酱、花椒粉、葱姜末、蒜末炒香，加入肉末继续炒至变色，加入豆腐煮至入味即可。
2. 家常肉末茄子
家常肉末茄子是一道简单易做的家常菜，将茄子切成段，炸至八成熟后捞出备用。锅中放油，加入姜蒜，炒香后加入肉末炒至变色，再加入青椒、红椒块炒匀后加入茄子段，翻炒片刻，加入少许酱油炒匀即可。
3. 酱爆鸡丁
酱爆鸡丁是一道经典的川菜，加入豆瓣酱、辣酱油、鸡精、料酒及水淀粉混合一起备用。将鸡肉切成丁后用开水焯水备用。烧热油后爆香姜蒜末，加入豆瓣酱、辣酱油炒香后加入鸡丁、胡萝卜丝、小红椒丁、花椒粉、盐炒熟后加入葱花即可。
4. 干锅牛蛙
干锅牛蛙是一道麻辣爽口的川菜，将牛蛙去皮切块、泡辣椒切段，蒜切末，葱切段备用。将炒锅烧热，加入食用油放入牛蛙肉块煸炒至表面变色，倒出油锅，锅底刷一层薄油，放入泡红辣椒段、泡青椒段和蒜末爆炒数秒，加入花椒粉、料酒，再加入炒过的牛蛙块翻炒，出锅前加入葱花即可。
5. 清炒秋葵
清炒秋葵是一道非常清爽的蔬菜菜肴，因其营养价值高而备受喜爱。秋葵洗净去梗备用，热锅凉油，放入蒜片爆香，加入秋葵翻炒，加盐调味即可。
6. 叉烧鸡翅
叉烧鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，口感嫩滑，饱满多汁，非常美味。鸡翅放入热水中焯烫后捞出沥干水分。将叉烧酱、老抽、生抽、白糖、醋调成腌制汁，把鸡翅用腌制汁腌制两三个小时，然后将鸡翅放入锅中用中火煎至黄褐色。
7. 红烧肉
红烧肉是中国的传统名菜之一，是一道美味可口的热菜。将猪肉切成小块，清水烧开后焯水，沥干水分备用。锅热后放入白糖炒至融化变成焦黄色，加入料酒、生姜、葱段、八角和桂皮等炒香，加入肉块翻炒变色后加生抽、老抽、盐、冰糖，加水没过猪肉，大火煮至沸腾，转小火焖煮至软烂即可。
8. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道非常营养，口感清爽的家常菜肴，制作起来非常简单。将番茄切成小块，蛋打成蛋液备用，热锅凉油，倒入蛋液稍稍凝固后，加入番茄炒翻，加入盐、糖调味炒匀即可。
9. 干煸四季豆
干煸四季豆是川菜经典菜肴之一，豆子炒的外酥内嫩，红油香辣，非常开胃。将四季豆洗净去头尾，切成小段，姜蒜拍扁备用。将热锅凉油，烧至七八成热时加入四季豆煸炒至干，加入姜蒜末炒香，加入盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉，继续炒匀即可。
10. 清炒芦笋
清炒芦笋是一道颜色鲜艳，口感清爽的健康菜品。芦笋去掉硬皮，洗净去水分，热锅凉油，加蒜末爆香后放入芦笋，加盐、鸡精翻炒至熟即可。
11. 葱爆羊肉
葱爆羊肉是一道回族特色菜肴，味道鲜美，深受广大羊肉爱好者喜爱。将羊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、生姜粉腌制15分钟左右。锅中加入油，加入姜蒜末炒香，放入羊肉片，加盐、胡椒粉、酱油、料酒稍微翻炒后盛出备用，锅中再倒入油，加入葱花煸炒片刻，再放入炒好的羊肉片翻炒均匀即可。
12. 土豆烧牛肉
土豆烧牛肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，可以搭配米饭或面食食用。将牛肉切成块，焯水后控干，姜蒜拍扁待用。将热锅凉油，将姜蒜末爆香后倒入牛肉块，煸炒至肉块略变色时加入料酒、生抽、老抽、糖炒匀，加水没过牛肉，加入洗净切好的土豆块，炖煮至土豆熟烂入味即可。
13. 麻辣烫
麻辣烫是一道非常火爆的小吃，味道香辣，开胃美食。将素菜、肉类、海鲜等材料切成片或丝状备用。将鸡汤煮沸，放入各种调料后加入材料，烫至煮熟，放入葱花、香菜更加美味。
14. 番茄炖鸡腿
番茄炖鸡腿是一道养生菜肴，鲜嫩可口，是秋冬季节保持身体健康的首选。将鸡腿肉用清水洗净，用盐、老抽、料酒腌制15分钟，准备好番茄和青椒切丁。将锅置于炉火上，放适量的油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中煸炒，待肉均匀变色后加入番茄丁、青椒丁，加适量盐、糖、十三香粉调味，炖煮至汤汁浓稠即可。
15. 火腿炒饭
火腿炒饭是一道快捷美味的家常美食，简单易做，味道鲜美。将葱姜末用油爆炒出香味，加入火腿丁和鸡肉丁翻炒均匀，将加水煮开的米饭铺平在锅中，倒入炒好的菜用小火翻炒至米饭入味后即可。
16. 蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道传统名菜，口感鲜美，营养丰富。将猪后腿肉洗净放入沸水中煮5分钟左右，捞起放进冷水中泡凉，切成薄片，码在盘中，加入炸香的蒜末、酱油、糖、醋、鸡精、辣椒油、花椒粉调味即可。
17. 菠菜炒蛋
菠菜炒蛋是一道简单易做，味道鲜美的家常菜，富含营养。将菠菜洗净，去枝切段备用，将蛋打散备用。将葱姜末放入油中炒香，加入菠菜翻炒至熟，加入少量盐调味，再倒入蛋液翻炒，起锅前加入适量香菜末即可。
18. 煎饺
煎饺是一道颜色诱人，味道鲜美的小吃，制作起来非常简单，做法也很容易掌握。将饺子放入锅中，水开后加入2勺油，煮到饺子浮起后再煮半分钟即可，捞出备用。加入油将饺子放入锅中，煎至底部微黄，倒入1碗水，盖上锅盖中火煮10分钟，等到水干后，开小火继续煎5分钟左右，直到底部锅巴金黄即可出锅。
19. 清蒸鱼
清蒸鱼是一道营养丰富，味道鲜美的家常菜，肉质嫩滑，营养价值高，适合多种人群食用。将鱼洗净去鳞、去内脏，将姜蒜切成片备用，将鱼码放在蒸鱼的盘子里，加入姜片、蒜片、盐、料酒、生抽、酱油、白胡椒粉，浇上2匙热油蒸约10分钟至鱼肉熟透即可。
20. 麻辣香锅
麻辣香锅是一道美食界的骄傲，集合了麻、辣、鲜、香等多种口感，让人回味无穷。将猪后臀肉、牛肉等肉类切成薄片，用老抽、盐、生粉腌制15分钟备用。将豆皮、腐竹、金针菇、藕片、红萝卜丝、马蹄切成适当大小，葱蒜切末，干辣椒、花椒炒至表面焦黄色，加入葱蒜末煸炒出香味，加入料酒、鸡精、盐、生抽、老抽、白糖调味，加入水烧开放入食材，煮熟后加入花椒粉再煮一会即可。
21. 清炒时蔬
清炒时蔬是一道非常清淡的家常菜，色彩斑斓、口感清爽，非常适合喜欢保