家庭菜谱30道家常菜
做好家常菜其实并不难,只要有心,有些技巧,就可以轻松做出美味的热菜。这里为大家整理了30道家常菜,让大家轻松掌握做饭技巧,享受美味生活。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道川菜,口感麻辣,非常适合辣椒爱好者。首先在锅里放油,加入豆瓣酱、花椒粉、葱姜末、蒜末炒香,加入肉末继续炒至变色,加入豆腐煮至入味即可。
2. 家常肉末茄子
家常肉末茄子是一道简单易做的家常菜,将茄子切成段,炸至八成熟后捞出备用。锅中放油,加入姜蒜,炒香后加入肉末炒至变色,再加入青椒、红椒块炒匀后加入茄子段,翻炒片刻,加入少许酱油炒匀即可。
3. 酱爆鸡丁
酱爆鸡丁是一道经典的川菜,加入豆瓣酱、辣酱油、鸡精、料酒及水淀粉混合一起备用。将鸡肉切成丁后用开水焯水备用。烧热油后爆香姜蒜末,加入豆瓣酱、辣酱油炒香后加入鸡丁、胡萝卜丝、小红椒丁、花椒粉、盐炒熟后加入葱花即可。
4. 干锅牛蛙
干锅牛蛙是一道麻辣爽口的川菜,将牛蛙去皮切块、泡辣椒切段,蒜切末,葱切段备用。将炒锅烧热,加入食用油放入牛蛙肉块煸炒至表面变色,倒出油锅,锅底刷一层薄油,放入泡红辣椒段、泡青椒段和蒜末爆炒数秒,加入花椒粉、料酒,再加入炒过的牛蛙块翻炒,出锅前加入葱花即可。
5. 清炒秋葵
清炒秋葵是一道非常清爽的蔬菜菜肴,因其营养价值高而备受喜爱。秋葵洗净去梗备用,热锅凉油,放入蒜片爆香,加入秋葵翻炒,加盐调味即可。
6. 叉烧鸡翅
叉烧鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜,口感嫩滑,饱满多汁,非常美味。鸡翅放入热水中焯烫后捞出沥干水分。将叉烧酱、老抽、生抽、白糖、醋调成腌制汁,把鸡翅用腌制汁腌制两三个小时,然后将鸡翅放入锅中用中火煎至黄褐色。
7. 红烧肉
红烧肉是中国的传统名菜之一,是一道美味可口的热菜。将猪肉切成小块,清水烧开后焯水,沥干水分备用。锅热后放入白糖炒至融化变成焦黄色,加入料酒、生姜、葱段、八角和桂皮等炒香,加入肉块翻炒变色后加生抽、老抽、盐、冰糖,加水没过猪肉,大火煮至沸腾,转小火焖煮至软烂即可。
8. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道非常营养,口感清爽的家常菜肴,制作起来非常简单。将番茄切成小块,蛋打成蛋液备用,热锅凉油,倒入蛋液稍稍凝固后,加入番茄炒翻,加入盐、糖调味炒匀即可。
9. 干煸四季豆
干煸四季豆是川菜经典菜肴之一,豆子炒的外酥内嫩,红油香辣,非常开胃。将四季豆洗净去头尾,切成小段,姜蒜拍扁备用。将热锅凉油,烧至七八成热时加入四季豆煸炒至干,加入姜蒜末炒香,加入盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉,继续炒匀即可。
10. 清炒芦笋
清炒芦笋是一道颜色鲜艳,口感清爽的健康菜品。芦笋去掉硬皮,洗净去水分,热锅凉油,加蒜末爆香后放入芦笋,加盐、鸡精翻炒至熟即可。
11. 葱爆羊肉
葱爆羊肉是一道回族特色菜肴,味道鲜美,深受广大羊肉爱好者喜爱。将羊肉切成薄片,用盐、胡椒粉、生姜粉腌制15分钟左右。锅中加入油,加入姜蒜末炒香,放入羊肉片,加盐、胡椒粉、酱油、料酒稍微翻炒后盛出备用,锅中再倒入油,加入葱花煸炒片刻,再放入炒好的羊肉片翻炒均匀即可。
12. 土豆烧牛肉
土豆烧牛肉是一道色香味俱佳的家常菜肴,可以搭配米饭或面食食用。将牛肉切成块,焯水后控干,姜蒜拍扁待用。将热锅凉油,将姜蒜末爆香后倒入牛肉块,煸炒至肉块略变色时加入料酒、生抽、老抽、糖炒匀,加水没过牛肉,加入洗净切好的土豆块,炖煮至土豆熟烂入味即可。
13. 麻辣烫
麻辣烫是一道非常火爆的小吃,味道香辣,开胃美食。将素菜、肉类、海鲜等材料切成片或丝状备用。将鸡汤煮沸,放入各种调料后加入材料,烫至煮熟,放入葱花、香菜更加美味。
14. 番茄炖鸡腿
番茄炖鸡腿是一道养生菜肴,鲜嫩可口,是秋冬季节保持身体健康的首选。将鸡腿肉用清水洗净,用盐、老抽、料酒腌制15分钟,准备好番茄和青椒切丁。将锅置于炉火上,放适量的油,将腌制好的鸡腿肉放入锅中煸炒,待肉均匀变色后加入番茄丁、青椒丁,加适量盐、糖、十三香粉调味,炖煮至汤汁浓稠即可。
15. 火腿炒饭
火腿炒饭是一道快捷美味的家常美食,简单易做,味道鲜美。将葱姜末用油爆炒出香味,加入火腿丁和鸡肉丁翻炒均匀,将加水煮开的米饭铺平在锅中,倒入炒好的菜用小火翻炒至米饭入味后即可。
16. 蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道传统名菜,口感鲜美,营养丰富。将猪后腿肉洗净放入沸水中煮5分钟左右,捞起放进冷水中泡凉,切成薄片,码在盘中,加入炸香的蒜末、酱油、糖、醋、鸡精、辣椒油、花椒粉调味即可。
17. 菠菜炒蛋
菠菜炒蛋是一道简单易做,味道鲜美的家常菜,富含营养。将菠菜洗净,去枝切段备用,将蛋打散备用。将葱姜末放入油中炒香,加入菠菜翻炒至熟,加入少量盐调味,再倒入蛋液翻炒,起锅前加入适量香菜末即可。
18. 煎饺
煎饺是一道颜色诱人,味道鲜美的小吃,制作起来非常简单,做法也很容易掌握。将饺子放入锅中,水开后加入2勺油,煮到饺子浮起后再煮半分钟即可,捞出备用。加入油将饺子放入锅中,煎至底部微黄,倒入1碗水,盖上锅盖中火煮10分钟,等到水干后,开小火继续煎5分钟左右,直到底部锅巴金黄即可出锅。
19. 清蒸鱼
清蒸鱼是一道营养丰富,味道鲜美的家常菜,肉质嫩滑,营养价值高,适合多种人群食用。将鱼洗净去鳞、去内脏,将姜蒜切成片备用,将鱼码放在蒸鱼的盘子里,加入姜片、蒜片、盐、料酒、生抽、酱油、白胡椒粉,浇上2匙热油蒸约10分钟至鱼肉熟透即可。
20. 麻辣香锅
麻辣香锅是一道美食界的骄傲,集合了麻、辣、鲜、香等多种口感,让人回味无穷。将猪后臀肉、牛肉等肉类切成薄片,用老抽、盐、生粉腌制15分钟备用。将豆皮、腐竹、金针菇、藕片、红萝卜丝、马蹄切成适当大小,葱蒜切末,干辣椒、花椒炒至表面焦黄色,加入葱蒜末煸炒出香味,加入料酒、鸡精、盐、生抽、老抽、白糖调味,加入水烧开放入食材,煮熟后加入花椒粉再煮一会即可。
21. 清炒时蔬
清炒时蔬是一道非常清淡的家常菜,色彩斑斓、口感清爽,非常适合喜欢保