修元健康网一、干蒸鸡的做法：
1.准备好新鲜的鸡肉，洗净，用料酒和盐腌制10分钟；
2.将腌好的鸡肉放入蒸锅中，加入清水，煮滚后，改小火，蒸30分钟；
3.将蒸熟的鸡肉拿出，晾凉，用清水洗净，晾干；
4.将洗净的鸡肉放入砂锅，加入酱油、料酒、姜片、葱花和花椒粉调味，盖上锅盖，放入高压锅，大火烧开，然后转小火，再次高压20分钟；
5.将高压锅关掉，放凉，取出鸡肉，晾凉，即可食用。
二、干蒸鸡要蒸多长时间才能熟：
一般情况下，蒸干蒸鸡需要30分钟，但要根据鸡肉的大小而定，如果鸡肉较大，需要蒸40分钟，如果鸡肉较小，需要蒸25分钟，以保证鸡肉完全熟透。
三、封干鸡的做法和配料：
1.准备好新鲜的鸡肉，洗净，用料酒和盐腌制10分钟；
2.将腌好的鸡肉放入砂锅中，加入酱油、料酒、姜片、葱花、花椒粉和香菜等调味料，盖上锅盖，放入高压锅，大火烧开，然后转小火，再次高压20分钟；
3.将高压锅关掉，放凉，取出鸡肉，晾凉，即可食用。