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东北菜是中国一大菜系，大致涵盖黑龙江、吉林和辽宁这三个省份的美食。
传统特色菜
东北菜最为人称道的是各种特色菜，如红烧肉、地三鲜、烤肉等。红烧肉是以五花肉为主料，配以酱油、糖、醋、姜等辅料入锅制成的一道荤菜。这道菜肥而不腻，口感鲜美，香味浓郁；地三鲜则是以茄子、土豆、青椒为主要材料，配以酱油、盐、糖、姜等调料制成的蔬菜类荤菜。这道菜口感鲜美，色香味俱佳，深受东北人喜爱；而烤肉则是在炭火上将羊肉串烤制而成的一道肉类料理。这道菜以其口感香鲜、口感独特而著名。
民俗小吃
除了传统特色菜之外，东北人还有许多小吃。比如说炸酱面，是一道市井风味的面食小吃，是黑龙江、吉林、辽宁等地区的地方特色传统食品。将面条做成“梳打面”，配以酱油、大酱、豆腐、茄子等材料制成的一道面食；而饺子、煎饺也是东北人最爱的小吃之一。这些小吃受到东北人的喜爱，成为东北民俗文化的代表性食品之一。
山珍海味
相对于其他菜系，东北菜系中也有一些山珍海味的美食。比如说蟹黄狮子头，以猪肉和水煮南瓜为主料，蘑菇、虾仁、荸荠等作配料，点缀上鲜美的蟹黄；炝拌肝片是利用猪肝入味后爆炒后再拌上味料的，口感香嫩，口味独特。这些山珍海味，不仅味道出众，而且营养价值极高。
结语
东北菜系不仅口感独特，而且具有民俗文化的代表性，是中国菜系之一不可或缺的存在。在品尝东北菜的同时，我们也能感受到历史传承与地域文化的魅力。