最全章鱼烧的做法

1. 准备材料

章鱼烧的材料较为简单，需要准备鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、牛奶、鲜章鱼、葱花、盐等。其中鸡蛋、低筋面粉和牛奶的比例是1：1：2，具体根据需求可以适当增减。

2. 制作面糊

将鸡蛋敲入容器中，加入低筋面粉和白砂糖，搅拌均匀后加入牛奶，再次拌匀。面糊需要搅拌至没有明显的颗粒和泡沫。

3. 烤盘处理

将烤盘加热后均匀地涂上一层薄油，让章鱼烧烤制时更易脱模。

4. 加入鲜章鱼和葱花

将鲜章鱼清洗干净，切成适合入口的小块，随后洒上适量的盐腌制10分钟后，再将其加入到面糊中，同时撒入葱花进行混合。

5. 烤制章鱼烧

在烤盘上加热后，将面糊倒入章鱼烤盘中，约2/3深度为宜。在中小火的状态下烤制，等待面糊上升到烤盘的2/3高度后，用竹签在其表面插入并挑出一些小气泡。再用翻面器将章鱼烧翻面，翻面后插刀检测若无粘连，则可以离火，将烤盘放置冰水中，待凉后就可以端上桌面享用了。

6. 注意事项

在制作章鱼烧的过程中，需要特别注意以下几个方面：

面糊的制作一定要均匀，如果有颗粒和泡沫，会影响到章鱼烧的口感。

章鱼烧的厚度一定要控制好，过薄会影响到烤制时间和口感，过厚则不易熟透。

烤制时需要中小火，否则容易糊底。

翻面时需要用翻面器操作，一定要轻柔，否则容易破裂。