潮汕菜有哪些

潮汕菜简介

潮汕地区是广东省最东南的一个地级市，潮州、汕头、揭阳三市之间的食文化就构成了所谓的“潮汕菜”。潮汕菜是汇集了客家、闽南、广府等多元的中华菜系元素，以其鲜、嫩、清、脆的口感，曾有史学奖获得者指出潮汕菜“香、鲜、嫩、滑、爽、脆、甜、辣”八种特色。至今，潮汕菜已成为具备地域特色的一种餐饮文化。

潮汕菜源远流长，历史悠久，至今已形成了众多优秀的流派。

1.潮州菜：以煨、炖、糯为主，注重原汁原味，食材讲究，做法简单。

2.汕头菜：口味清淡，注重时令食材，以海鲜为主。

3.揭阳菜：以清蒸、慢煮、红烧为主，以牛肉、羊肉为主要用料。

潮汕菜代表菜品种类繁多，其中不乏享誉海内外的招牌菜品。

1.潮州牛肉丸：选用潮州优质瘦肉，细腻爽滑，口感丰富。

2.顺德鱼翅：顺德人烹制鱼翅的妙处在于火候，要求一定要烹制到鱼翅肉非常鲜美而筋脆骨鲜。

3.汕头牛肉火锅：云吞和牛筋、白肉一样闻名遐迩，汕头牛肉火锅是所有火锅之中口味最独特而独具一格的，入口嫩滑，回味无穷。

潮汕菜鲜嫩爽口，烹调方法多样，其中最基本的要是清炖、红烧、炒、煮、炸等，适用不同的食材和做法，潮州菜尤其追求原汁原味，讲究荤素搭配，讲究时令食材，菜品具茶花似的外观和自然新鲜口感。

潮汕菜食材多样，菜品精致，色香味全，烹调手法巧妙多变，口感鲜美。最主要的是，潮汕菜在追求口感的同时注重健康、营养、养生，很符合现在人们健康饮食的需求。

潮汕菜的特点在于：养生、轻健、鲜香，以及泉水菜、会席菜、广东私房菜的传统文化特性。

潮汕菜不仅是广东省最具代表性的地方菜系之一，也是中国餐饮文化中极具影响力的区域饮食风格。潮州菜、汕头菜和揭阳菜的不同地域流派，拥有着自己独特的食材、烹调技巧和味道口感，涵盖了清淡、咸鲜、甜辣等多种口味，是中国美食文化中的一极亮眼的一角。