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云南过桥米线

云南过桥米线是云南民间的一种传统美食，最早出现于云南昆明市官渡区太和镇晋宁村。这种米线以其细而不软的面条和鸡汤为特色，并爱加入各种肉类、菌菇、丝瓜等配料，口感浓郁。

相传过桥米线的由来是因为当年清朝道光年间，一位在云南考察的科举考生为了准备考试而常常熬夜，他的妻子为了照顾他每天都要煮鸡汤，提供供他早餐。为了让鸡汤热气腾腾端到考生手里，妻子总是先将鲜香的鸡汤倒在碗中，然后再慢慢地把打入鸡蛋下的米线倒到鸡汤中，米线刚刚碰到鸡汤就立刻熟了，鸡汤更是香味袭人。

云南的酸汤鱼也是一道非常有名的传统美食，其特点是鱼汤酸辣味浓郁，鱼肉新鲜细腻。在鱼汤的基础上，还加入了各种配料，如木耳、豆腐、辣椒、生姜等，增添了味道和口感。

酸汤鱼的历史可以追溯到明朝，当时滇池、洱海等水系供应了丰富的水产资源，鱼类品种丰富。深受百姓喜欢，卤制而成的酸汤鱼成为了一种特色风味菜。

云南的腊排骨炖鱼腥草也是一道让人垂涎欲滴的美食。顾名思义，这个菜品的主要食材就是腊排骨和鱼腥草，再加入少量的其它辅料，如蒜苔、生姜、辣椒等，炖制而成的味道浓郁，骨髓汁浓，口感独特。

这个菜品的原始形态是滇池一带湖区的渔民自家秘制的佳肴，后来沿绵河流传到每个市镇和村庄。腊排骨炖鱼腥草也是云南地区的一道代表性菜品之一。