烟笋炒腊肉的做法大全

1. 准备食材

准备所需食材：腊肉、烟笋、葱、姜、蒜、干辣椒。其中，腊肉要切成薄片；烟笋要先焯水去除杂质，然后切成斜片；葱姜蒜要切末，干辣椒要切段备用。

2. 炒制腊肉

将腊肉薄片放入锅中，小火煸炒，直至腊肉出油后变得有些焦黄，再倒入葱姜蒜末和干辣椒段，继续煸炒出香味。

3. 烟笋入锅

将烟笋片放入锅中，翻炒数分钟，使其与腊肉等佐料混合均匀。如果觉得咸度不够，可以适量加入盐。

4. 调味出锅

炒好的烟笋腊肉需要适量调味才能更加美味。可以酌情加入生抽、老抽、糖、料酒等调味品，根据个人口味来定量。最后，装盘上桌即可。

5. 小贴士

1. 烟笋焯水的时间不要太长，否则口感会变得过软。一般可以在沸水中煮1-2分钟后捞出。

2. 煸炒腊肉时不要加入太多油，腊肉本身就很脂肪，多余的油会影响口感。

3. 调味时要适量，不要过于浓重，否则容易着火。

总结

烟笋炒腊肉是一道美味又健康的家常菜，它不仅口感鲜美，而且热量相对不高，适合居家旅行时候随手制作。在制作过程中一定要注意火候和卫生问题，做到安全、卫生、美味。