君之戚风蛋糕的配方和制作方法

h2 一、简介

君之戚风蛋糕是一种特别的蛋糕，它的外形看起来像海绵一样松软，在口感上也是非常细腻。这款蛋糕的制作方法比较特别，需要使用戚风模具，而且必须要分离打蛋，这样才能保证蛋糕体轻盈，口感细腻。下面就跟随小编来一起学习一下君之戚风蛋糕的配方和制作方法吧。

h2 二、配方

1. 低筋面粉100克

2. 细砂糖60克

3. 蛋黄2个

4. 水30毫升

5. 植物油30毫升

6. 盐适量

7. 蛋白2个

8. 细砂糖30克

9. 白醋适量

h2 三、制作方法

1. 准备戚风模具，将烤箱预热至180℃，鸡蛋从冰箱拿出来放室温下半个小时左右，然后分离蛋黄和蛋白。将低筋面粉过筛2遍备用。

2. 现将蛋黄打散，加入细砂糖搅拌均匀，然后加入水和植物油，搅拌至均匀。

3. 将低粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀，直至无颗粒，再过筛1遍备用。

4. 现将蛋白倒入干净的打蛋盆中，打至有泡沫出现时加入白醋，继续打至出现细腻泡沫后，分3次加入细砂糖，以高速继续打至硬性发泡状态。

5. 将打发的蛋白分3次加入蛋黄糊中，每次用切拌法轻轻搅拌均匀。

6. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻拍糕模底部，以充分散去面糊中的大气泡。

7. 将蛋糕模放入烤箱，180℃上下火烤40分钟左右。烤好后，将蛋糕倒扣在架子上，完全放凉后即可脱模。

h2 四、小贴士

1. 打蛋的碗要干净且无油无水，最好使用不锈钢或玻璃碗。

2. 蛋白打发时，必须分次加入细砂糖，以确保蛋白发泡。

3. 在制作蛋糕时，尽可能地不让材料流失大气泡，以保证蛋糕体质轻盈，口感细腻。

通过以上的介绍，相信大家也已经掌握了君之戚风蛋糕的配方和制作方法了。在制作时，一定要耐心细致，按照要求操作才能制作出美味可口的蛋糕。希望大家都能在自家厨房轻松做出一款美味的君之戚风蛋糕。