修元健康网熊掌豆腐的家常做法川味
熊掌豆腐是川菜中非常有名的菜肴之一，以其口感Q嫩、入口即化、色香味俱佳的特点备受食客们的喜爱。今天，我来分享一下熊掌豆腐的家常做法，让大家也能够在家中品尝到这道美味的川味佳肴。
材料准备
1. 熊掌豆腐300克
2. 鸡蛋1个
3. 生姜2片
4. 蒜头适量
5. 青葱适量
6. 红椒适量
7. 油盐适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 豆瓣酱适量
步骤说明
1. 熊掌豆腐需要先用冷水泡发30分钟，待豆腐稍稍膨胀后抽出，放在碗里，加入2勺料酒、1勺生抽拌匀，腌制15分钟。
2. 生姜切末备用。
3. 青葱洗净切段，蒜头洗净拍裂备用。
4. 红椒洗净去籽切小块，备用。
5. 鸡蛋打散放入碗中备用。
6. 热锅凉油，油温七成热时，用筷子夹住熊掌豆腐，放入油锅中煎至金黄色。
7. 沥干豆腐上的多余油，留少量油在锅里，加入生姜末煸炒出香味后，加入蒜头、红椒一起炒匀。
8. 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋液快干时，倒入适量的豆瓣酱，继续翻炒，使豆腐和其他材料都能均匀地裹上酱料。
9. 最后加入适量的盐和生抽调味，加入热水，水面刚好淹过所有的材料。
10. 盖上锅盖，煮10分钟左右，让豆腐和其他材料都能充分入味。
11. 最后，撒上少量的青葱段即可起锅食用。
总结
以上就是熊掌豆腐的家常做法川味，这道菜肴的制作并不难，只需要注意火候和调味即可。在家中也能够享受到这道美味的川味佳肴，欢迎大家尝试！