清炖排骨的正确方法与配料

在家做清炖排骨这道菜，需要选择肉质鲜嫩的猪肋骨或猪前腿肉，还需要选用配菜。以下是清炖排骨的正确方法与配料：

第一步：准备排骨与配菜

选用500克的猪肉，鲜姜2片，大葱1根，买入一些蔬菜，如白菜、胡萝卜等，最好选择新鲜的。

第二步：清洗处理

将猪肉冲洗干净，然后剁成小块，鲜姜切成小片，葱切段，其他蔬菜清洗干净备用。

第三步：热水煮猪肉

将准备好的猪肉块放入热水中，焯水（水烧开后下入食材焯烫），捞出备用。

第四步：炖排骨

取一只砂锅，倒入清水，将焯好水的猪肉块、姜片、葱段、料酒、清汤、白胡椒等材料放入，用大火加热至沸腾即可；然后更换中火，盖上盖子，焖烧30分钟，熄火。

第五步：加入蔬菜

待排骨炖好后，加入清洗干净的蔬菜，再加入适量的食盐、味精、白胡椒粉、鸡精等调料，再焖烧5-10分钟即可熄火。

第六步：装盘

将清炖排骨与配菜装入大碗或深盘中，洒上一点香菜或小葱的碎末即可食用。

总结：

做清炖排骨，需要注意的是肉质的选用和烹饪时间，以及精选鲜美的配菜。煮猪肉块时要先焯水，能去除血腥味，并且不要过火过长时间，不然排骨会变硬，口感就不好了。吃排骨也要有搭配菜的觉悟，不仅能够平衡热量，还有助于维生素的吸收，为身体健康增色不少。