家常凉菜菜谱大全带图片大全

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是家常凉菜中最常见的一种，它既简单又美味。需要将黄瓜切成薄片，撒上盐，静置10分钟，直到水分渗出。将黄瓜片沥干水分，加入蒜末、醋、糖、盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可。

熏干笋是一道特色凉菜，可以作为下酒菜或者下饭菜。需要将鲜嫩的毛笋晒干后熏制，使其具有独特的口感和香味。熏干笋的制作需要熟练掌握，同时熏笋的选择也很重要，只有选择新鲜、嫩的毛笋才能做出美味的熏干笋。

拍黄瓜是一道传统的家常凉菜，选购新鲜的黄瓜，洗净，用刀子轻轻拍碎，然后撒上盐，放置醒15分钟，让黄瓜出水，然后将黄瓜水沥干，撒上蒜末、醋、糖、盐、味精、香油、辣椒油，拌匀即可。拍黄瓜最重要的是火候，不能过硬或者过软。

凉拌茄子是一道特色凉菜，需要选用鲜嫩的茄子，切成薄片，放到开水中焯烫，直到软烂，然后捞起沥干水分，加入蒜末、醋、糖、盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可。凉拌茄子的最关键是焯烫的时间和火候，只有掌握好了这两点，才能做出美味的凉拌茄子。

虎皮凉糕是一道比较特别的家常凉菜，需要先将糯米粉、淀粉、水和调料混合，然后蒸熟，切成小块，放入油锅中炸成金黄色，然后撒上辣椒粉、芝麻和葱花即可。虎皮凉糕通常用来下饭或者下酒，具有独特的口感和香味。

凉拌芹菜是一道非常简单的家常凉菜，选购到嫩的芹菜，去除根部和叶子，切成长段，焯水后过凉水，捞出沥干水分，加入蒜末、醋、糖、盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可。凉拌芹菜既美味又健康，是理想的下饭菜。

麻油拌豆腐皮是一道特色凉菜，需要选购到新鲜的豆腐皮，煮熟后沥干水分，加入蒜末、酱油、醋、糖、盐、味精、麻油拌匀即可。麻油拌豆腐皮的关键是选购到新鲜的豆腐皮，并掌握好火候。

凉拌木耳是一道名贵的家常凉菜，需要选购到嫩的黑木耳，焯水后过凉水，捞出沥干水分，加入蒜末、醋、糖、盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可。凉拌木耳的关键是选购到嫩的黑木耳，并掌握好火候。

麻辣兔丁是一道非常有名的家常凉菜，需要选用新鲜的兔肉，切成丁状，下锅炒熟，加入辣椒油、花椒、葱姜蒜和豆瓣酱等调料，拌匀即可。麻辣兔丁既有嚼劲又有香味，是理想的下酒菜。

鱼香茄子是一道四川特色凉菜，需要将茄子切成丁状，下锅煮熟，加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、味精等调料炒熟即可。鱼香茄子具有独特的鱼香味和辣味，是四川特色小吃之一。

凉拌豆皮是一道非常简单的家常凉菜，需要选用新鲜的豆皮，焯水后过凉水，捞出沥干水分，加入蒜末、醋、糖、盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可。凉拌豆皮既美味又健康，是理想的下饭菜。

蒜泥白肉是一道非常有名的家常凉菜，需要将猪肉切成薄片，下锅煮熟后捞出过凉水，沥干水分，加入葱姜蒜、醋、盐、味精等调料拌匀，撒上蒜末即可。

麻辣鸡爪是一道非常有名的家常凉菜，需要将鸡爪熬煮，加入花椒、酱油、糖、盐、味精、辣椒油等调料拌匀，放置入味一段时间后即可。

糟卤鸡腿是一道非常特殊的家常凉菜，需要将鸡腿放入卤汁中浸泡，吸收卤汁的味道，煮熟后切成小片，加上糟卤汁拌匀即可。