广东菜谱家常菜做法大全图片

引言

广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以广东地区烹制的菜肴为主。广东菜系以清炖、烤、焖、煲等技法为主，以口味鲜美、食材多样、制作精细、营养丰富而受到全国人民的喜爱。

配料：猪排骨、鸡蛋、葱姜、料酒、油、盐、生抽、老抽、白糖、醋。

做法：

1.将排骨煮至变色，撇去浮沫后捞出沥干水分。

2.鸡蛋打散，加盐、料酒拌匀，将排骨裹上一层蛋液。

3.热锅凉油，放入排骨，煎至两面金黄，捞出沥油备用。

4.锅中爆香葱姜，加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水。

5.大火煮开后放入煎好的排骨，小火煮至收汁。

6.盛入盘中即可。

配料：大闸蟹、姜末、蒜末、葱花、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油。

做法：

1.将大闸蟹洗净，用刀切掉螃蟹钳上的肥肉和蟹膏，挖去蟹肚和蟹肠。

2.将蟹放盘中，撒上料酒、姜末和蒜末，蒸10-15分钟。

3.蟹肉变红后倒掉蒸蟹的汤，并将蟹盘上的姜和蒜清除干净。

4.在碗中加入盐、生抽、胡椒粉、香油和一些葱花，倒入清水搅拌均匀后浇在蒸好的大闸蟹上。

5.锅中放入清水，放入枸杞和红枣，煮沸后取出，浇在大闸蟹上即可食用。

配料：瘦猪肉、木耳、香菇、粉丝、豆腐、冬笋、鸡蛋、水淀粉、醋、盐、胡椒粉、味精、鸡精、葱花。

做法：

1.将瘦猪肉切成丝状，放入盆中，加入少量盐、淀粉拌匀，码上芝麻油，腌制十五分钟。

2.将木耳、香菇泡发好，撕成小块，将豆腐切成丝，冬笋切段。

3.在锅内放入适量清水，加入泡发好的木耳、香菇、粉丝、豆腐、冬笋等材料，加盐、胡椒粉、鸡精煮开。

4.将鸡蛋打散，倒入锅中用筷子搅拌，煮成蛋花，加入调味料、切好的猪肉丝和葱花。

5.加入适量的水淀粉勾芡，加一勺醋搅拌均匀即可。

配料：鸡肉、青椒、红椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

做法：

1.将鸡肉切成小丁，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，腌制10分钟。

2.热锅凉油，放入鸡丁，煎至金黄色捞出备用。

3.热锅凉油，放入姜和蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒，放入糖、少量盐、生抽、老抽、适量的清水，煮沸后下入青椒和红椒丁。

4.加入煎好的鸡肉丁，迅速翻炒均匀，开锅后加入葱花，快速翻炒即可。

以上介绍的这几道广东菜都是非常地道、地地道道的家常菜，是广东人日常食客餐桌上的美味佳肴。在家中就可以轻松学会制作，享受到美食的乐趣，也让更多的人领略到广东菜系的独尚美味，带动和推广广东美食文化。