哈佛研究发现：喝牛奶增加患癌风险？钟南山和张文宏却推荐多喝！_牛奶的利弊：科学与传说

牛奶是一种常见的食品，据说一个美国人一生要消耗6吨牛奶，而一个中国人平均只有2700公斤。牛奶含有丰富的钙质和优质蛋白，对人体健康有益，但是也有一些研究声称，牛奶会增加死亡和癌症的风险，这到底是真的吗？我们该不该喝牛奶呢？
（图片来源于摄图网）
一、牛奶真的会致命？还会导致癌症？
英国权威的医学杂志BMJ发表了一项涵盖了16万人的研究，它否定了人们对牛奶的“好感”，认为喝牛奶会提高死亡的可能性。这是怎么回事呢？
这项研究跟踪了217755名（女168153名，男49602名）的健康状况，长达32年，目的是探究乳制品的摄入和死亡风险的关系。他们把一份奶制品定义为240ml的牛奶，根据每天的奶制品摄入量，把参与者分为五组，从最低组（0.8份/天）到最高组（4.2份/天），结果发现：乳制品摄入最高组的人比最低组的人，死亡风险多了7%。
另外，哈佛大学在2001年也做了一项持续了10年的研究，发现每天吃奶制品2.5份以上的男性，比每天吃奶制品0.5份以下的男性，患前列腺癌的危险高出34%。
二、牛奶，到底能不能喝？
其实，如果你仔细分析，你会发现，上面两个研究只是显示了牛奶和死亡风险之间的相关性，并没有证明牛奶就是死亡的原因。而且，研究牛奶和奶制品与癌症的关系时，也很难排除其他的饮食因素和个体因素的影响。
相反，还有更多的研究表明，随着牛奶和奶制品的摄入增加，心血管疾病、代谢综合征等慢性疾病的发病率明显降低，因为奶制品中含有乳清蛋白、共轭亚油酸、钙和其他矿物质等多种有益的营养物质。所以，适量喝牛奶，不会增加死亡和癌症的风险，大家可以安心喝。
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三、钟南山和张文宏都赞成多喝牛奶
关于喝奶，其实很多专家都是支持的。
复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏说：蛋白质是提高人体免疫力的关键营养素，而牛奶是一个很好的补充途径。所以，想要增强免疫力，一定要注意多喝牛奶，吃鸡蛋等高蛋白的食物。
同样，中国工程院钟南山院士也表达了自己的看法：因为我父亲喜欢喝牛奶，我从小就养成了喝奶的习惯，一天两杯，可以很好地补充蛋白质和钙质，增强免疫力，这对健康非常有利，所以我建议大家适量喝奶。
那么，喝牛奶有哪些好处呢？
1、调节人体内分泌
牛奶中含有丰富的蛋白质、硫氨基酸等营养物质，可以调节内分泌和肠道菌群的平衡，还可以在一定程度上提高人体的免疫能力。
2、补钙健骨
它是人体补充优质蛋白和钙质的重要途径之一，对促进儿童和青少年的骨骼发育有重要意义；而足够的钙摄入，还可以防止骨质流失，预防老年人的骨质疏松和骨折。
3、促进营养吸收，帮助疾病恢复
一些特殊的疾病患者，比如消化道癌症，消化功能差，只能吃流质和半流质的食物，这时候牛奶就是一个很好的选择，可以帮助吸收营养成分，加速疾病的康复。
适量喝牛奶对健康是有好处的，但是在喝法上也要注意一些细节，只有掌握好正确的方法，才能让牛奶发挥出最大的效果。
（图片来源于摄图网）
四、如何喝牛奶才健康？
牛奶虽然营养丰富，但想要发挥作用，并不是随便喝就行的，还要注意以下几点：
喝牛奶的时间：最好是在早餐或者睡前，这样可以提供一整天或者一整夜的能量，也可以促进睡眠质量。
喝牛奶的温度：最好是温牛奶，不要喝冰牛奶或者热牛奶，因为冰牛奶会刺激胃肠道，热牛奶会破坏牛奶中的营养物质。