槲皮素 117-39-5_槲皮素：一种多功能的天然黄酮类化合物

槲皮素是一种固体，熔点在314-317°C，沸点约为363.28°C，密度约为1.3616，折射率约为4790。它的水溶解性很低，小于0.1 g/100 mL，在0-5°C的条件下储存。它的酸度系数(pKa)预测为6.31±0.40。它的InChIKey是REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N，Merck号是13,8122，BRN号是317313。国际癌症研究机构(IARC)将它的致癌性分为3类，即不确定的致癌物。美国环保署(EPA)对它的化学物质信息是Quercetin (117-39-5)。
槲皮素属于医药原料、中药标准品、小分子抑制剂、天然产物、植物生化提取物、对照品、心血管、医药中间体、植物提取物、标准植物提取物、植物化学药、抗氧化剂、食品添加剂、原料药、中药对照品、标准品、分析标准品、分析对照品、试剂、化工、细胞生物学试剂、医用原料、提取物、黄酮、体外研究产品、其他原料、生物化工类、Pharmaceutical Raw Materials、Miscellaneous Natural Products、Functional Products、Natural Plant Extract、Caspases/Apoptosis、reference substance、Plant extracts、Herb extract、chemical reagent、pharmaceutical intermediate、phytochemical、reference standards from Chinese medicinal herbs (TCM)、standardized herbal extract、natural product、Inhibitors等相关类别。它的主要用途是作为一种抗氧化剂、抗炎、抗过敏、抗癌、抗病毒、抗高血压、抗血小板聚集、抗动脉硬化、抗神经退行性疾病等的药物或食品添加剂。它也是一种重要的植物色素，给植物的花、叶、果实等提供颜色。它还可以作为一种染料或指示剂，用于检测金属离子或酸碱度。
槲皮素是一种具有广泛生物活性和药理作用的天然黄酮类化合物，是精细化学、医药、食品、化妆品等领域的重要原料和添加剂。它的研究和开发具有重要的理论和实际意义。