牛肚是牛的胃部，通常被用作食材。它富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是铁、锌和硒等微量元素。同时，牛肚还含有一定量的胶原蛋白，能够帮助皮肤保持弹性。
在中医角度看来，牛肚具有温中健脾、益气补血、止泻消积等功效。因此，在饮食上适当地摄入一些牛肚对身体健康非常有益。
毛肚则是指羊的胃部内壁上长着毫毛的部分（也称为“羊癣”），与普通的牛肚不同。两者口感和营养价值也会略有区别。
要制作美味可口的炒牛肚或涮火锅配料，可以先将清洗干净后切成块状或片状，并用开水焯一遍去除异味；然后再加入调料进行腌制或直接下锅爆炒即可。如果需要更多灵感及方法，请参考相关菜谱或搜索网络视频教程。